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解馋 好看好吃好做的家庭烤鸭

(2017-05-05 08:18:04)
标签:

烤鸭

家庭烤鸭怎么做

简单荷叶饼做法

家庭烤鸭浆料制作

鸭怎么做好吃

分类: 美食
解馋 <wbr>好看好吃好做的家庭烤鸭
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        好看好吃好做的家庭烤鸭

烤鸭口味醇香,肥而不腻,受到人们的喜爱。家庭如有烤箱也可制作出既好看好吃又好做的烤鸭。家庭烤鸭在做法上主要抓住三点:一是注重调料配方,二是腌渍入味,三是把握烤制火候。烤制后的鸭子可以片成小块以荷叶饼配调料包食,也可剁成小块装盘上桌。倒底如何吃法,那就全凭个人兴致了。

食材:已屠宰后的土洋鸭半只1000克左右(人口多可用1只),土豆1个,苹果1个,这样烤时果香入味。腌渍调料:酱油料酒八角桂皮花椒冰糖葱段姜片大喜大烤肉酱料110ml(如没有可用甜面酱代替)。脆皮水=蜂蜜3汤匙+白醋1汤匙拌均。如想用饼皮包食,可购买饺子皮再擀薄蒸熟代替荷叶饼,配葱酱即可。

做法:

1将鸭子去小毛洗净,在淡盐水中浸泡2小时除去血污

2、洗净后控干水分

3、取一大容器,用细盐擦遍鸭全身,腌渍2小时

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4、准备腌渍调料

5、将调料兑成汁备用

6、将盐腌渍鸭后渗水倒去,倒入调料汁并揉搓入味。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍1夜

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7、取出阴凉处凉干不少于5-小时

8、待表皮干燥后刷1次脆皮水

9、待脆皮水干燥后,再刷1次脆皮水。如此这般再刷一次脆皮水

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10、将烤盘包锡纸,苹果、土豆切块放在锡纸上

11、将鸭翅、鸭腿用锡纸包好,放在苹果土豆块上,这样烤时果香入味

12、烤箱上下火160度预热5分钟,将烤盘放入中层烤1小时,其间约12分钟左右见鸭表层金黄色,盖上锡纸。最后,200度再烤10分钟出箱(温度时间视自家烤箱自定)

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13、将买来饺皮刷油,两张重叠在一起,用擀面仗擀成12公分大小的薄饼皮

14、坐蒸锅注水点大火,水开后将薄饼皮蒸8分钟出锅

15、趁热将两片撕开备用

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16、准备裹酱调料:甜面酱海鲜酱葱姜鸡精糖油清水适量

17、坐炒锅中火注油,投入葱姜炒香

18、投入酱和其它调料翻炒,炒香出锅

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好看好吃好做的家庭烤鸭:

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                      图文/孙贵喜

                             2017.4.18于上海


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