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新品上市 心太软烧饼 软糯香脆

(2016-12-18 20:55:37)
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心太软烧饼做法

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糯米面烧饼做法

分类: 美食

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之前做过红枣心太软,口味软糯香甜。这次做一种风味小吃糯米面心太软烧饼,属于新品尝试。烧饼本来口感酥脆,加上糯米粉配添糖水和面成馅,两者结合,经烘焙成烧饼后,还真的不错,软糯香脆,外表蘸满芝麻,金色诱人,看了就馋!

食材配方:饼皮用料:麦面粉500克,白沙糖10克,盐3克,干酵母3克,温水250克,植物油10ml(此油在面团发酵后揉入,不参与发酵)。心太软用料:糯米粉150克,开水80克,白沙糖20克。装饰用料:蛋液半个鸡蛋,白芝麻30

做法:

1准备和面材料

2、将干酵母糖盐放入温水中化开成发酵水

3、将发酵水徐徐倒入面中,一边用筷子按一个方向划圈,将面拌成絮状

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4、将面揉成团,面盆上盖,发酵至两倍大,后手蘸油,将油揉入面团中,饧10分钟备用

5、将糯米粉兑入开水,搅拌后揉成团,饧10分钟备用,鸡蛋打散

6、分别取麦面和糯米粉面团量的一半,揉成长条,切成6个剂子

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7、将麦面团剂子压扁,包入糯米面的剂子,再压扁成饼坯

8、将饼坯的一面刷蛋液

9、将有蛋液的一面蘸上白芝麻

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10、烤盘刷油,将已醮过芝麻的饼坯放入

11、烤箱先上下火60度,将烤盘放入,使饼坯稍为发酵。后上下火180度,开风机使受热均匀,烤40分钟。上色好后注意盖锡纸,烤20分钟后交换上下烤盘的位置。(注意自定各自烤箱温度)

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                  图文/孙贵喜

                       2016.12.11于上海 

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