无鸡不成宴，现时又值仔鸡大量上市，生炒仔鸡正当时。生炒香辣童子鸡成菜色泽明亮，卤汁紧裹，油滑鲜嫩，既辣又香，真是一品时令佐酒下饭菜。仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，使仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，就容易被人体的消化器官所吸收，食之有增强体力、强壮身体的作用。

食材：童子鸡一只约750克，香菇50克，青红椒各40克，甜面酱两匙勺，姜葱食用油盐料酒花椒粉八角粉鸡精适量

做法：

1、将已杀好的鸡，去掉内脏洗净剁块

2、准备调料，姜葱切碎

3、香菇提前泡软，青红椒切块

4、坐锅小火注油，投入姜葱炒香

5、投入甜面酱炒香

6、改大火，投入鸡块翻炒入味

7、倒入料酒翻炒去腥

8、倒入酱油翻炒入味

9、加入香菇连同泡水一起翻炒入味，盖锅盖稍焖一会儿

10、投入青红椒翻炒入味

11、加入盐鸡精翻炒，淋明油出锅

生炒香辣童子鸡：

                     图文/孙贵喜

                     2016.8.6于上海

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