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惊艳大气宴客菜 孔雀开屏清蒸鱼

(2016-07-31 08:50:47)
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凤凰开屏鱼

清蒸鱼怎么做

宴客大菜

鱼怎么做好吃

清蒸鱼

分类: 美食

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      惊艳大气宴客菜 孔雀开屏清蒸鱼

蒸菜具有含水量高,滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。蒸制的菜肴最为适合夏季,清淡不上火清蒸鱼是一道不错的宴客菜。只要稍微改刀一摆盘,一道惊艳大方孔雀开屏的美味清蒸鱼就可以上桌了。虽然还是清蒸鱼,但是改变了形状,更赏心悦目,吃起来也更方便,这次清蒸鱼最后还熬制了姜葱花椒油,上桌前淋在蒸鱼上,更加鲜嫩美味。

食材:鳊鱼1条(500克以上),料酒两汤勺,盐10克,花椒油10ml,香葱姜胡萝卜红尖椒适量

做法:

1、将鱼去鳞去鳃去内脏,去掉脊鳍腹鳍,洗净,横切均匀的薄片,但腹部肉留一点不要切断

2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味

3、姜切丝、胡萝卜切成菱形,红椒、葱切小段

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4、姜丝香葱摆放盘内垫底(此文为孙贵喜博文)

5、将腌渍后的鱼切下头和尾,然后将其在盘中摆成孔雀翎样子

6、在鱼上面再放一些姜葱

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7、坐蒸锅注水大火,烧开,将鱼盘放在屉上-,蒸制约八九分钟,然后再焖三四分钟。蒸熟即可,久蒸肉就不嫩了。

8、将鱼盘从蒸锅中取出,拣出葱姜(反对盗版,此文为孙贵喜博文)

9、用配色材料装饰一下如图

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10、坐锅小火倒入花椒油,投入姜葱炒香,然后将这三种香味油淋到蒸鱼上,上桌

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                       图文/孙贵喜

                       2016.7.17于上海

---自制凤凰飞音乐播放器


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