加载中…
正文 字体大小:

夏季美味 鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝

(2016-07-14 11:36:44)
标签:

长鱼的吃法

腊肠炒长鱼

黄鳝怎么做好吃

淮安名菜长鱼的吃法

淮扬菜炒长鱼

分类: 美食
夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝

夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝

夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝

                              鲜嫩软糯味美的腊肠炒长鱼(撰文/孙贵喜)

黄鳝又称长鱼,江淮地区盛产,是江淮人的夏季美食,农户都能做出几道有长鱼食材的美味佳肴,现时,大江南北的不少人喜食,它的鲜嫩美味,只要食一次会终身难忘。长鱼不仅鲜嫩味美,而且有增强记忆力和保护视力的功效,它含有一种“鳝鱼素”的物质,能降低血糖和调节血糖,经常食用对糖尿病患者有较好的食疗作用。

长鱼虽然鲜嫩美味,但是长鱼腥味比较浓,烹饪时在香醋姜葱盐的水中焯水这一歩很重要,这一步做好了,就可解决去腥入味的问题。另外,要想口感软糯,就不要用植物油而要用猪油炒制才好!这次做一道腊肠炒长鱼,因腊肠香味浓且腊肠中有猪油成分,用腊肠炒长鱼是佳选配材。

食材:市场已划好的长鱼200克(已去头去骨),腊肠60克,青椒40克。焯水去腥入味调料:清水1000ml、粗盐(或精盐)25克、香醋50ml、小葱5克、姜10克。成菜时的调料:熟猪油30ml、蒜15克、姜10克。调汁:蚝油10ml,料酒15ml、酱油10ml、、鸡精1克、湿淀粉5克,盐2克,清水40ml

做法:

1、将已划好的长鱼除去内脏、洗净,分开脊背与腹部肉摆放

2、青椒洗净切条、腊肠切片备用

3、准备煮制和炒制调料,蒜拍碎切丁,姜切末

夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝 夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝 夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝

4、将调汁调好备用

5、坐锅注水大火,烧开后投入煮制调料烧开,先投入长鱼腹部的肉条焯水20秒,后在投入长鱼的脊背肉再焯水20秒钟,焯水时间也不宜太长,否则鱼肉不嫩了

6、将长鱼捞起控干水分

夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝 [家庭版]淮安名菜 <wbr><wbr>鲜嫩味美的软兜长鱼 夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝

7、坐锅中火注入猪油,投入蒜姜炒香

8、投入腊肠翻炒,炒至肥膘肉出油、透明

9、改大火,投入青椒翻炒,炒出辣味

夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝 夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝 夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝

10、投入长鱼翻炒入味

11、倒入调汁,烧开翻炒

12、翻炒收汁,淋明油出锅

夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝 夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝 夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝

鲜嫩软糯味美的腊肠炒长鱼:

夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝

夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝

夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝

【忌食】瘙痒性皮肤病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。


                     图文/孙贵喜

                     2016.7.5于上海

-----


      我的博文图片超链接1
          
夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝 夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝
             山珍海味  活虾剥壳熬虾油
      夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝  夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝 夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝
     漂亮包子如何捏  水晶虾仁   暄烂劲道的酱烧牛肉

     
夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝 夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝
 减肥健美植物油面包 红玉列兵开洋蒲菜 护肤美容黄豆炖猪蹄

      夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝 夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝 夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝
     
五香虎皮鹌鹑蛋            美味咸鲜酱焖大虾
                 
滑嫩酥香的官保鸡丁     
      夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝
       脆皮烤鸭      嫩脆剔骨凤爪  脆皮银鱼


    夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝 夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝 夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝                                                           
  酥脆香甜芝麻条酥   美味滑嫩金汤小米海参羹   淮扬名菜蝴蝶海参

    夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝  夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝 夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝
  美味爽滑红烧海参   粉嫩爽滑脱骨冷盘鸡   特殊风味腊肉炒鸡块
    介绍濒临失传的面引子发面的方法 夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝 [家庭版]滑嫩爽口 <wbr><wbr>凉拌美味三脆
  介绍濒临失传的       保护叶绿素   滑嫩爽口凉拌美味三脆
  面引子发面的方法    水煎青菜包更翠绿                   
     小盅大菜 <wbr><wbr>单根海参十种厨艺  夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝 夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝
        清炖甲鱼        无油红烧农家鸡
                  特暄劲道亮丽美味胖大馒头厨艺
     夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝  夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝  夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝
         春卷皮怎么做    红烧肉黄花菜    麦穗腰花             
    夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝 夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝
       脆皮大虾  不肥不腻蹄髈扣肉  图片文字超链接方法

     [家庭版]上班族 <wbr><wbr>快手晚餐 <wbr><wbr>饭菜一体美味碧玉般的疙瘩羹  
        全麦粉水煎包子   碧玉般疙瘩羹    鲜活美味红烧大虾                                                  
                                                                
  鲜味十足的盐水虾 醇香美味猴头菇鸽子汤 老少皆宜发酵面鸡蛋灌饼 
        【珍藏版】天然美容食材 <wbr><wbr><wbr><wbr>炸制酥脆皮肚的技巧 
          长江鲫鱼鱼排               炸制松泡皮肚                                                                                                           
     夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝
    细嫩野味红烧鹿肉    吉林名菜香脆皮冻 淮安名菜美味黑鱼陀子
     面艺绝活 <wbr><wbr><wbr>家庭拉面 自创新法 <wbr><wbr><wbr>炸制健康泡松酥香油条(视频)
   看! 酵母是如何  面艺绝活家庭拉面技巧 无矾无泡打粉自炸油条
   将面团吹起来的
    夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝  夏季美味 <wbr>鲜嫩软糯的腊肠炒黄鳝  修饰相片的十四个技巧
    我画吉祥鸟     楼前一景     相片美容技巧
    展翅飞蓝天1

0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有