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稀饭的绝配喧脆香甜的月芽形水煎包子

(2016-06-30 18:09:03)
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漂亮的月芽包子的包法

晶莹剔透的冰花做法

脆甜香包子的做法

漂亮包子怎么捏

红糖保健包子

分类: 美食

       稀饭的绝配喧脆香甜的月芽形水煎包子

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       稀饭的绝配 喧脆香甜的月芽形水煎包子(撰文/孙贵喜) 

  喝稀饭就包子,绝配!包馅可荤可素。红糖馅包是不少人都喜欢的。红糖是女性最佳的保品。营养成分丰富且吸收利用率高。中医认为有健脾暧胃、活血散寒的效用。日常常吃一些,仍保健之必需。这次制一些红糖月芽包子。这种月芽包子外形漂亮,因又加了芝麻和用制的做法,使包子皮喧底脆馅香甜;同时,又加做了晶莹剔透的冰花,更使包子外表诱人食欲。

食材:面粉1000克,老酵面50克或干酵母6克,红糖200克,芝麻50克,玉米生粉食用油温水适量。

做法:

1、面粉入盆,面肥用500ml的温水化开,与面拌均,揉成面团

2、将面团发酵至两倍大

3、取碱4克用温水化开,揉入面团,后揉面至三光。

如用干酵母发面,则将干酵母加入500ml的温水中化开拌入面粉中,然后将面揉成团,发至两倍大备用,这就兑碱了。这样做法,前面歩省略。

香甜脆 <wbr><wbr>晶莹剔透的冰花红糖三角  香甜脆 <wbr><wbr>晶莹剔透的冰花红糖三角 香甜脆 <wbr><wbr>晶莹剔透的冰花红糖三角

4、将芝麻入锅炒熟,料理机粉碎备用

5、用擀仗将红糖压碎

6、在红糖内拌入芝麻面粉,总量约为红糖的40%,这样在受热后不会流糖液


  香甜脆 <wbr><wbr>晶莹剔透的冰花红糖三角 香甜脆 <wbr><wbr>晶莹剔透的冰花红糖三角 香甜脆 <wbr><wbr>晶莹剔透的冰花红糖三角


7、月芽包子的包法:1取一面剂滚圆压扁,2擀成边薄中间厚的包子皮,3然后放入馅料,4先按捏包子的方法,捏完四分之三的周边,5再将四分之一的边与其并合在一起收口即可

8、月芽包子包好的样子

9、全部包好

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10、坐平底锅,将包子放入摆好,常温条件下发酵约40分钟,可见包子面皮已发起来

11、点中火,烙制1分钟,待包子底部发硬定型,倒入由玉米生粉调制的面水

12、盖锅盖,待面水烧干转小火,其间要移动锅的位置,使锅底均匀受热

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13、煎烧约18分钟,闻到有香味,揭开锅盖,晃动包子使其与锅面分离,可对锅边滴数滴油,使包低部脆皮更明亮

14、取一大盘扣在包子上,按住盘子,翻锅180度

15、冰花月芽包子出锅了

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 皮喧底脆馅香甜 晶莹剔透的冰花月芽水煎包子:

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      稀饭的绝配喧脆香甜的月芽形水煎包子


稀饭的绝配喧脆香甜的月芽形水煎包子





                     图文/孙贵喜

                     2015.10.6于上海


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