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烹五色养五脏  均衡送健康

(2016-07-17 13:05:35)
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烹五色养五脏名菜

五色是红绿黄白黑

均衡食品怎么做

怎么吃得均衡

养生吃法

分类: 美食

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古语云:人分五脏六腑。五脏指:心、肝、脾、肺、肾,也就是人体最重要的五个脏器。那么我们日常的饮食和五脏有什么联系?哪些食物可以保证它们的健康呢?中医认为:五色的食物对应五脏,五色入五脏,即:赤(红)入心、青(绿)入肝、黄入脾、白入肺、黑入肾。 

今天做一道烹饪五色养五脏的菜,菜营养全面且均衡、美味又亮丽。此菜选用的食材基本都是家常菜:红胡萝卜(红入心)能降低血液中的胆固醇,预防心脏疾病和肿瘤很有效西兰花绿入肝)含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏解毒能力,提高人体免疫功能。土豆又名马铃薯(黄入脾),中医认为土豆“性平味甘无毒,能健脾和胃”常吃对脾胃虚弱者效果显著茭白(白色入肺)俗称蒿瓜,是“江南三大名菜”之一肺部感染可以吃茭白茭白入肺茭白具有清热解毒、醒酒、降火、消化滞积等功效黑木耳(黑入肾)对肾结石等内源性异物有比较显著的化解功能

有的食物有多种功效,比如黑木耳,不但对肾有好处,它还能减少血液凝块,预防血栓病的发生等。对此,我们在食用时要注意选择之。

食材:已泡发黑木耳80克,茭白60克,土豆80克,西兰花80克,红胡萝卜60克,已划过油的大虾仁100克,料酒盐蚝油植物油淀粉姜葱鸡精适量

做法:

1、准备五色食材

2、茭白土豆红胡萝卜切片,西兰花剪成小朵,黑木耳泡发6小时洗净撕成小朵

3、为保护叶绿素和去异味,准备焯水调料:盐料酒植物油

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4、坐锅大火宽水,烧开后投入西兰花,再投入焯水调料,翻动使均匀受热,见水又烧开后,即捞起,投入凉水,终止加热过程保护叶绿素,后捞起备用

5、将茭白焯水,水开即捞起,保持脆感

6、将黑木耳焯水30秒钟,捞起立即投入凉水,这样木耳口感才脆

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7、投入红胡萝卜焯水,约1分钟再投入土豆焯水1分钟捞起备用

8、准备烹饪调料,姜葱切末,将淀粉加入清水化开,加入蚝油盐鸡精搅和均匀制成调汁

9、将主料和配菜准备齐全

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10、坐锅小火注油,投入姜葱炒香

11、倒入调汁,中火烧开

12、投入大虾仁,翻炒入味

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13、投入红胡萝卜和土豆翻炒入味

14、投入茭白翻炒入味

15、投入黑木耳翻炒入味

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16、最后投入西兰花翻炒两下

17、淋明油出锅

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五色菜:

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    提醒:五色菜选用时,要注意有些食物是不宜同食的。虽然一盘菜数量不多而且经焯水加热,还是注意为好!

                       图文/孙贵喜

                       2016.6.21于上海

 

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