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五香捆蹄宴客菜 Q弹劲道好滋味

(2016-06-05 13:16:08)
标签:

捆蹄

五香捆蹄做法

宴客菜

凉菜

猪蹄膀怎么做好吃

分类: 美食

五香捆蹄宴客菜 <wbr>Q弹劲道好滋味

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五香捆蹄宴客菜 <wbr>Q弹劲道好滋味

       五香捆蹄宴客菜 Q弹劲道好滋味

猪蹄膀含有丰富的胶原蛋白和维生素、肌纡维,具有改善人体细咆的营养状况和新陈代谢的怍用。同时,还具有益精、补血、滋润皮肤、光泽毛发等功能。制成五香捆蹄,口感Q 弹劲道滋味好,是上等的宴客菜。可与肘花、高沟捆蹄馋美。

食材:猪蹄艕一只。腌渍调料:八角粉花椒粉姜粉盐适量。煮制调料:桂皮香叶丁香小回香花椒八角葱段姜片料酒橘皮适量。不忌糖者可放冰糖

做法:做法简约,但十分可口好吃

1、将蹄膀去毛去污温水洗净

2、准备腌渍调料

3、准备煮制调料

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4、纵向剖开,取出腿骨

5、将腌渍调料揉搓于蹄艕肉内

6、用棉线将口封好,此举在于将猪皮固定于瘦肉上,待成熟切片时,使片片带皮

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7、用棉线(可用从面袋上拆下来的线代替)将其捆绑紧实,放冰箱冷藏腌渍一夜入味

8、坐煮锅注宽水,将散碎调料用纱布包好,将调料和蹄艕一起入锅,大火烧开,去浮沬,转小火-煮制50分钟,用筷子能轻易戳穿后关火,再焖20分钟出锅

9、出锅凉透即可切片

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10、切取一段,切片蘸酱料食之,也可不蘸酱汁,因腌渍过已入味

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五香捆蹄宴客菜--上菜啦!

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                                  图文/孙贵喜

                                  2016.2.6于上海

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