加载中…
正文 字体大小:

脆嫩咸鲜的水晶虾仁

(2016-03-01 11:17:43)
标签:

水晶虾仁的做法

上海第一名菜水晶虾仁

玻璃芡做法

嫩脆水晶虾仁

虾仁怎么做好吃

分类: 美食

脆嫩咸鲜的水晶虾仁

脆嫩咸鲜的水晶虾仁

脆嫩咸鲜的水晶虾仁
 

      脆嫩咸鲜的水晶虾仁

虾的营养极为丰富,不仅富含蛋白质,还含有丰富的钾、镁、磷等矿物质及维生素A,而且口味佳,可以说人见人爱。水晶虾仁,脆嫩咸鲜,鲜明透亮,软中带脆,曾被评为上海第一名菜。此菜不用配菜,做法简约,其关键点是将虾仁加入小苏打腌渍2至4小时,使虾仁的组织蓬松脆嫩。

食材:虾仁300克,小苏打2克,姜丝白胡椒粉料酒盐淀粉鸡蛋清色拉油鸡精高汤戓清水适量

做法:

1、将冻虾化开

2、将虾仁清洗干净,控干水分

3、用干布吸干虾仁的表面水分

脆嫩咸鲜的水晶虾仁 脆嫩咸鲜的水晶虾仁 脆嫩咸鲜的水晶虾仁

4、准备调料

5、将小苏打姜丝料酒盐白胡椒粉和虾仁放在大碗中拌均,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室腌渍2小时

6、将虾仁清洗,去掉小苏打味,挑出姜丝

脆嫩咸鲜的水晶虾仁 脆嫩咸鲜的水晶虾仁 脆嫩咸鲜的水晶虾仁

7、重复3的步骤:用干布吸干虾仁表面水分

8、将虾仁与白胡椒粉、三分之一个鸡蛋清、淀粉、盐拌均,腌渍10分钟

9、将淀粉盐鸡精和高汤或如没有高汤就用清水调成汁备用,如果想吃甜味则加点糖

脆嫩咸鲜的水晶虾仁 脆嫩咸鲜的水晶虾仁 脆嫩咸鲜的水晶虾仁

10、坐锅点火注宽油,待油六成热时,将腌渍后的虾仁倒入,迅速划开,在虾仁变色约9成熟时,捞起控油

11、坐锅中火,加水并烧开,将刚才调汁倒入,打转制成玻璃芡

12、将虾仁倒入,翻炒几下,淋明油出锅装盘

脆嫩咸鲜的水晶虾仁 脆嫩咸鲜的水晶虾仁 脆嫩咸鲜的水晶虾仁


脆嫩咸鲜的水晶虾仁:

脆嫩咸鲜的水晶虾仁

脆嫩咸鲜的水晶虾仁

脆嫩咸鲜的水晶虾仁

  

提示:

1、冷藏室腌渍,在摄氏5度左右虾仁的吸收性最佳。

2、现剥的虾仁,因虾仁蛋白酶还未开始分解,入锅过油会缩成一团。要先放入冰箱冷藏一段时间。

3、要吸干虾仁表面水分,否则会脱浆。


 


                      图文/孙贵喜

                      2016.2.29于上海


          我的博文图片超链接
                     脆嫩咸鲜的水晶虾仁
                    暄烂劲道的酱烧牛肉

       
脆嫩咸鲜的水晶虾仁 脆嫩咸鲜的水晶虾仁
 减肥健美植物油面包 红玉列兵开洋蒲菜 护肤美容黄豆炖猪蹄

       脆嫩咸鲜的水晶虾仁 脆嫩咸鲜的水晶虾仁 脆嫩咸鲜的水晶虾仁
       
五香虎皮鹌鹑蛋            美味咸鲜酱焖大虾
                  
滑嫩酥香的官保鸡丁     
       脆嫩咸鲜的水晶虾仁
        脆皮烤鸭      嫩脆剔骨凤爪  脆皮银鱼

            脆嫩咸鲜的水晶虾仁 脆嫩咸鲜的水晶虾仁 脆嫩咸鲜的水晶虾仁
                                                                             
           酥脆香甜芝麻条酥   美味滑嫩金汤小米海参羹   淮扬名菜蝴蝶海参

             脆嫩咸鲜的水晶虾仁  脆嫩咸鲜的水晶虾仁 脆嫩咸鲜的水晶虾仁

            美味爽滑红烧海参   粉嫩爽滑脱骨冷盘鸡   特殊风味腊肉炒鸡块

            介绍濒临失传的面引子发面的方法   脆嫩咸鲜的水晶虾仁  [家庭版]滑嫩爽口 <wbr><wbr>凉拌美味三脆

             介绍濒临失传的       保护叶绿素       滑嫩爽口凉拌美味三脆
           面引子发面的方法    水煎青菜包更翠绿
                       
             小盅大菜 <wbr><wbr>单根海参十种厨艺   脆嫩咸鲜的水晶虾仁 脆嫩咸鲜的水晶虾仁
                  清炖甲鱼                无油红烧农家鸡
                                                               特暄劲道亮丽美味胖大馒头厨艺
              脆嫩咸鲜的水晶虾仁     脆嫩咸鲜的水晶虾仁    脆嫩咸鲜的水晶虾仁
              春卷皮怎么做                红烧肉黄花菜        麦穗腰花
                  

          脆嫩咸鲜的水晶虾仁 脆嫩咸鲜的水晶虾仁脆嫩咸鲜的水晶虾仁

              脆皮大虾            不肥不腻蹄髈扣肉      图片文字超链接方法

                [家庭版]上班族 <wbr><wbr>快手晚餐 <wbr><wbr>饭菜一体美味碧玉般的疙瘩羹    
               全麦粉水煎包子      碧玉般疙瘩羹       鲜活美味红烧大虾                                                   

                                                                                                  
           鲜味十足的盐水虾  醇香美味猴头菇鸽子汤  老少皆宜发酵面鸡蛋灌饼 
                      【珍藏版】天然美容食材 <wbr><wbr><wbr><wbr>炸制酥脆皮肚的技巧   
                                长江鲫鱼鱼排                 炸制松泡皮肚
                                                                                                                                                    
            脆嫩咸鲜的水晶虾仁         
            细嫩野味红烧鹿肉       吉林名菜香脆皮冻      淮安名菜美味黑鱼陀子
                  面艺绝活 <wbr><wbr><wbr>家庭拉面 自创新法 <wbr><wbr><wbr>炸制健康泡松酥香油条(视频)
                看! 酵母是如何  面艺绝活家庭拉面技巧 无矾无泡打粉自炸油条
                将面团吹起来的
                  脆嫩咸鲜的水晶虾仁  脆嫩咸鲜的水晶虾仁     修饰相片的十四个技巧
                    我画吉祥鸟              楼前一景          相片美容技巧
                   展翅飞蓝天


---自制仙人洞仙人洞音乐播放器



0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有