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农家炒鸡 特殊风味腊肉炒鸡块

(2015-03-24 12:52:40)
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无鸡不成宴辣子鸡

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分类: 美食

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无鸡不成宴,又因成宴鸡并没有规定是同一种做法,所以鸡的吃法就很多了。腊肉与新鲜猪肉虽然都是猪肉,但口味有很大的差异。腊肉与鸡炒制烹饪,与单纯炒鸡块,就又多了许多的醇香鲜美特殊风味。

食材:鸡半只,腊肉100克,青红椒适量,姜蒜料酒生抽老抽丁香鸡精适量。

做法:

1、鸡半只洗净沥干剁成块

2、将鸡块焯水4分钟

3、将鸡块焯水后捞起备用

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4、将腊肉切薄片

5、青红椒切段

6、准备调料,姜蒜切厚片

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7、坐锅小火注油,将腊肉片炒出油

8、投入姜蒜炒香

9、投入鸡块丁香翻炒

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10、倒入生抽老抽翻炒,再加3汤勺开水慢炒入味

11、快收汁时投入青红椒、鸡精,大火翻炒几下出锅

12、出锅装盘

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附记:1、小火慢炒入味。

      2、鸡块焯水达到56熟。

                                    图文/孙贵喜

                                    2015.3.20于上海


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