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[家庭版]滑嫩爽口 凉拌美味三脆

  大鱼热肉连续吃，该换一下口味了。要想吃滑嫩爽口香脆的菜，凉拌三脆是个不错的选择，猪耳芹菜胡萝卜都是脆质食材，荤素搭配，细嫩爽口，清香甜脆。

食材：猪耳2只，莴苣（或芹菜）胡萝卜适量，拌凉菜调料：香油胡椒粉糖盐凉拌酱油蒜粒适量

做法：

1、将猪耳去污去毛用碱水洗净

2、在加醋的开水焯一下，并准备花椒八角丁香香叶桂皮老抽调料

3、在炖锅加入清水猪耳调料，大火烧开撇去浮沫，转中火将猪耳炖熟，用一只筷子一戳很容易戳通即好

4、将猪耳捞起放凉备用

5、莴苣去皮胡萝卜洗净

6、莴苣（或芹菜）胡萝卜切条后分别在开水中焯一下捞起备用

7、将猪耳片切成宽条

8、准备拌凉菜调料：香油胡椒粉糖盐凉拌酱油蒜粒适量

9、将猪耳莴苣（或芹菜）胡萝卜和拌凉菜调料放在盆中拌均后装盘

请品尝：细嫩爽口，清香甜脆

                                图文/孙贵喜

                                2015.2.18于上海

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