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水煎包子全麦面水煎包子青菜馅子煮煎不黄技巧孙贵喜美食 |
分类: 美食 |
一、材料:全小麦面粉400克,湿面肥(老酵面)50克,食用碱2克,青菜400克,猪肉糊150克,虾皮20克,胡萝卜30克,香油10克,花椒粉2克(用于去肉的异味),姜葱盐和蔬之鲜适量。
二、做法:
1、和面发面:
2、做馅子:馅子可荤可素,也可时令菜荤素搭配。这次这样做是为了解决青菜馅子在包子烙煎后青菜不黄的问题。
将青菜洗净沥干
3、包包子:先做成剂子,擀成中间厚周边薄的皮,包入馅子,捏成皱纹花边状,收口即成包子坯。
4、煎包子:平底锅刷油,点火,把包子坯放进去摆好。小中火煎2分钟,然后放入200ml开水,盖锅盖,等到水快要烧干时,转小火。要注意转动锅,使锅底受热均匀。
当锅里出现响声或闻到香味时(大约22分钟),关火,焖2分钟,即可出锅装盘上桌。
很香!尝一只吧!
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