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自创新法 炸制健康泡松酥香的油条(有视频)

(2014-04-12 00:37:30)
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创新法炸泡松酥香油条

自创新法炸油条

家庭健康泡松酥香油条

无明矾无泡打粉油条

分类: 美食
    自创新法 炸制健康泡松酥香的油条(有视频)


自创新法 <wbr><wbr>炸制健康泡松酥香油条(视频)

 

 

    明矾是很好地发泡材料,但明矾会产生铝离子,基本上不能排出体外,它会伤害大脑细胞。因此,家庭不能用明矾炸油条。

11年元月到1312月间,我试过不少炸油条的方法:炸过泡打粉鸡蛋油条、炸过干酵母泡打粉油条、炸过小苏打油条,但是效果都不太理想,时常有发泡膨胀不到位、不膨松的问题;小苏打油条是脆而不酥;同时,干酵母价格也不便宜。

    经三年不断的研究与实验,探索出不用泡打粉、不用小苏打、不用干酵母、不用加鸡蛋,更不用明矾和洗衣粉等禁用违法的化工材料,就可炸出理想地发泡膨松脆酥香的油条。这种油条不但好吃,而且吃得健康。因这种油条仅外表有油但内瓤无油,对于不想多食油脂而又想吃油条的人,确是不错的选择。

     其特色是: 发泡膨松,金黄酥香;内软外脆,卫生健康。

主要操作:

一、面肥发面,兑食用碱,加食用盐1%,揉面至润滑。

自创新法 <wbr><wbr>炸制健康泡松酥香油条(视频)

  

二、制作油条坯子,因家庭锅小,坯子也相应小一些。

自创新法 <wbr><wbr>炸制健康泡松酥香油条(视频)

  

三、在六七分的油温中,将油条炸至金黄色出锅(视频锅中是无转基因菜籽油)

     
     四、炸成油条照片:

自创新法 <wbr><wbr>炸制健康泡松酥香油条(视频)


 

自创新法 <wbr><wbr>炸制健康泡松酥香油条(视频)


 自创新法 <wbr><wbr>炸制健康泡松酥香油条(视频)
 

                                                                     图文/孙贵喜

                                                                    2014.1.23于南京

                                                                    2014.4.12修订

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