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台风天的烤物——MINI乳酪蛋糕

(2012-08-08 13:51:36)
标签:

奶酪小蛋糕

美食

分类: 心情蛋糕

    自己做烘焙以后很少买外面的面包和蛋糕,一方面是对很多面包房出来的产品没有信任感,不相信他们可以做到真正的无添加,而且用料也肯定没有自家舍得;另外则是自己做的也的确很好味啦。所以外买就越来越少了,当然也有例外,比如山崎面包,偶尔也会买一点来。前几天去的时候看到它家的乳酪小蛋糕,非常Q,买回来尝过以后发现特别适合夏天吃呢,乳酪的用量并不多,基本还是小海绵的做法,结合一下的口感,大家可以想见,琢磨着山寨一下子。

台风天的烤物——MINI乳酪蛋糕

——————DIY分割线——————

    原料:奶油奶酪50g,黄油20g,鸡蛋约300g(带壳),牛奶120g,低粉100g,泡打粉2g,细砂糖80g

    做法:1,黄油和奶酪切成小块,和牛奶一起放入容器中;

          2,1隔热水加热,并且不断搅拌直至奶酪和黄油融化;

          3,2稍微晾凉,加入蛋黄,搅拌均匀;

          4,筛入低粉和泡打粉;(我手边正好没有泡打粉了,所以没有用,蛋糕冷却后塌了,所以不要省)

          5,4搅拌成蛋黄糊;

          6,蛋白分次加糖打发至湿性;

          7,蛋白和蛋黄糊混合拌匀,加入纸膜,震出大气泡;

          8,烤箱中层140度烤40分钟左右。

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