早春季节，大地还是一片寒意凌冽，放眼看去，漫山遍野仍是一片荒芜，但这个时候作为春天的第一应季野菜已经悄悄的放绿了，现在采回家，摘去黄叶，用清水泡去泥沙，清洗干净，不论是包饺子，还是包馄饨，又或者是荠菜丸子汤……其天然的野菜香味勾的人垂涎欲滴。

荠菜又名扁锅铲菜、地丁菜、地菜、荠……，可煎汤，炒菜，包饺子，或做丸子汤，捣烂外敷，凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，很大一部分人都喜欢荠菜的独特风味。

在我的老家胶东海边一代，盛产鱼虾，每年秋末的时候人们会把很小的蜢子虾磨成虾酱，放入少量的盐腌制，放入冰箱的冷藏室，经过一个冬天的发酵，春天拿出来，红红的虾酱，只要闻一下就感觉能鲜死个人，切上一点葱末，半个尖椒，磕入一个鸡蛋，加上一点纯纯的花生油，再烀饼子的同时把虾酱也放在大锅的中间蒸上，二十几分钟之后，饼子熟了，虾酱也可以吃了。

掰开一块饼子，抹上一些虾酱，一口饼子虾酱一口山东大葱，那个美啊，再来一碗大米粥就更是锦上添花了！现在家庭很少有大锅给我们烀饼子了，不过自己用蒸锅蒸出来也不错，可惜就是吃不到饼子外面那层香喷喷的饹馇了，不过能吃到荠菜窝窝头配虾酱也已经很满足了。

原料：荠菜一小把，玉米面300克，盐巴一丢丢

步骤：

1，荠菜清洗干净，这个时候的野生荠菜要带着根部一起吃，我摘干洗净之后，又用清水跑了一夜，把根部的根本浮着的小的尘都给泡下来了。

2，洗净的荠菜切末。

3，加了黄豆面的玉米面放盆里，加入一茶匙的小苏打，加入适量的水和成团，水要少量少量的家，直到玉米面成团为止。

4，把荠菜加入到玉米面团里，加入少许的盐，拌匀。

5，和匀的面团是这样的。

6，蒸锅加水烧开，用手抓一块面团，在手里团圆，用手指在下面戳一个洞，旋转一下，一个窝窝头就好了。

7，放入蒸锅里，大火烧开，转中火约20分钟。

8，蒸好的荠菜窝窝头和虾酱。