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南瓜豆沙花包

(2021-11-02 19:20:47)
标签:

可心yk

面包

南瓜

豆沙

中种

南瓜豆沙花包

南瓜豆沙花包

很经典的一款造型
简单漂亮
用南瓜体和面成品软软的
中间包入豆馅
美味又满足

南瓜豆沙花包

原料

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥160克

主面团:低粉56克、糖25克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克。

自制豆馅适量、芝麻适量

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

南瓜豆沙花包

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团后加入黄油,揉到扩展阶段。加入芝麻,揉匀。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
南瓜豆沙花包

3、将发酵好的面团排气,平均分成8份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
南瓜豆沙花包

4、松弛后的面团压成圆形,中间厚、边缘薄。
南瓜豆沙花包

5、将面团翻过来,中间放上豆馅。
南瓜豆沙花包

6、收口成圆形,接口朝下。按扁,用刮刀均匀切割6个口子。
南瓜豆沙花包

7、全部做好。送入烤盘中。把烤盘送入烤箱,烤箱下面管中间放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
南瓜豆沙花包

8、最后发酵结束,表面刷蛋液。
南瓜豆沙花包

9、入预热170的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右至上色。
南瓜豆沙花包

南瓜豆沙花包

小贴士:

1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足,调整到软耳坠状即可。

2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的,要根据实际情况微调。

3、南瓜泥干稀程度有区别,要预留些,看状态慢慢加。

4、我的糖量比较低,如果你喜甜,可以多加。

5、豆馅可以买现成的,就是甜些。

南瓜豆沙花包

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