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南瓜芝麻玫瑰花包

(2021-10-16 18:01:14)
标签:

可心yk

南瓜

芝麻

玫瑰花

中种面包

分类: 面包
南瓜芝麻玫瑰花包

南瓜芝麻玫瑰花包

喜欢金秋的硕果累累
喜欢深秋的的五颜六色
更喜欢用南瓜做成的食品
颜值高有营养
今天的这款南瓜玫瑰花面包做法简单
造型特别漂亮
口感呢?
加入了芝麻更香
你想不想来尝尝?
赶快动手吧!

南瓜芝麻玫瑰花包

南瓜芝麻玫瑰花包


原料

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥160克

主面团:低粉56克、糖25克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克。

芝麻适量

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

南瓜芝麻玫瑰花包

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团后加入黄油,揉到扩展阶段。加入芝麻,揉匀。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
南瓜芝麻玫瑰花包

3、将发酵好的面团排气,平均分成6份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
南瓜芝麻玫瑰花包

4、松弛后的面团擀成椭圆形
南瓜芝麻玫瑰花包

5、翻面后,一长边压薄。
南瓜芝麻玫瑰花包

6、卷起,最终把尾端捏紧。
南瓜芝麻玫瑰花包

7、全部做好。
南瓜芝麻玫瑰花包

8、分次搓长至大约50CM。
南瓜芝麻玫瑰花包

9、用擀面杖从中间开始往下擀平,用刮刀从中间切分开。
南瓜芝麻玫瑰花包

10、交替交叉上劲,切面始终朝上。
南瓜芝麻玫瑰花包

11、翻面,将另一半直接从中间切开。
南瓜芝麻玫瑰花包

12、交叉上劲。
南瓜芝麻玫瑰花包

13、从扁平一端开始卷起。
南瓜芝麻玫瑰花包

14、最终把尾端捏紧藏在下面。
南瓜芝麻玫瑰花包

15、送入烤盘中。把烤盘送入烤箱,烤箱下面管中间放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
南瓜芝麻玫瑰花包

16、最后发酵结束,表面刷蛋液。
南瓜芝麻玫瑰花包

17、入预热170的烤箱,中层,上下火,17分钟左右至上色。
南瓜芝麻玫瑰花包

南瓜芝麻玫瑰花包

小贴士:

1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足,调整到软耳坠状即可。

2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的,要根据实际情况微调。

3、南瓜泥干稀程度有区别,要预留些,看状态慢慢加。

4、我的糖量比较低,如果你喜甜,可以多加。

南瓜芝麻玫瑰花包

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