加载中…
个人资料
可心yk
可心yk 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:2,526,688
  • 关注人气:5,633
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

日式红米包

(2021-02-18 13:55:41)
标签:

可心yk

日式

红米

面包

中种

分类: 面包
日式红米包

日式红米包
 
日式红豆包是一款比较传统和受欢迎的面包
它皮软馅料香甜非常好吃
本想做成紫米的
结果在分份时才发现我这个是红米
一样好吃软糯哈

日式红米包

日式红米包
 
 

原料:(我做了双倍的量,拿出200克做了比萨。总共做了17个)

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶160克

主面团:低粉56克、砂糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克

馅料:红米200克、水适量、砂糖20克、炼奶30克(共分成40克每个17个)

黑芝麻少许

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
日式红米包

 

2、将红米淘洗两遍,放在清水中浸泡2小时后放入锅中,加适量水煮至软烂。加入砂糖和炼奶,搅拌均匀。分成40个每个,搓圆。送入冰箱冷藏备用。

日式红米包

 

3、中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团后加入黄油,揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

日式红米包

 

4、将发酵好的面团平均分割成每个50克,共17份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
日式红米包

 

5、松弛后的面团分别压扁成圆形
日式红米包

 

6、翻面后中间放上一个馅料日式红米包

 

7、一只手按压馅料,另一只手用虎口往上推,慢慢收口成圆形。日式红米包

 

8、将做好的造型排在烤盘里。烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
日式红米包

 

9、最后发酵结束
日式红米包

 

10、先用擀面杖沾水再沾黑芝麻,在圆包中间按一下。
日式红米包

 

11、上面盖一张油布或油纸

日式红米包

 

12、最后放一个烤盘,轻压一下。日式红米包

 

13、入预热170的烤箱,中下层,上下火,19分钟左右至上色。取出放在网上晾凉。日式红米包


日式红米包

 

小贴士:

1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足,调整到软耳坠状即可。

2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的,要根据实际情况微调。

3、馅料可以随意发挥。可以放红豆、紫米、肉桂苹果等

4、我的糖量比较低,如果你喜甜,可以多加。

5、煮红米时要根据自己家的锅来决定时间长短,如果不满意,就继续加水或加时,直到满意为止。

6、面团为50克左右一个比较好,不要摆得太密,以免烤好后挤在一起变形。


日式红米包

 

日式红米包


日式红米包

欢迎大家关注我的公众微信号
五谷椰蓉面包卷

又到蓝莓季~~~奶香蓝莓面包欢迎来这里看看我家的其他花式面包又到蓝莓季~~~奶香蓝莓面包

点击图片即 

日式红米包 日式红米包 日式红米包 日式红米包 日式红米包 日式红米包 日式红米包 日式红米包 日式红米包 日式红米包 日式红米包 日式红米包 日式红米包 日式红米包 日式红米包 日式红米包 日式红米包 日式红米包 日式红米包 日式红米包

0

阅读 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有