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酸奶全麦绣球包

(2021-02-10 10:07:23)
标签:

可心yk

全麦

酸奶

绣球包

面包

分类: 面包

酸奶全麦绣球包


酸奶全麦绣球包

 

绣球是中国民间常见的吉祥物,意图吉庆瑞祥。

一年一度的传统佳节来到了

有空做了这款绣球包来喜迎牛年

多么喜庆的名字!
多么讨喜的造型!

祝大家在牛年大吉大利、红红火火!


酸奶全麦绣球包

 

原料

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶160克

主面团:黑麦粉56克、红糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

酸奶全麦绣球包

 

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团后加入黄油,揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。酸奶全麦绣球包

 

3、将发酵好的面团平均分割成8份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
酸奶全麦绣球包

 

4、松弛后的面团分别擀成椭圆形酸奶全麦绣球包

 

5、翻面,一边压薄
酸奶全麦绣球包

 

6、卷起,最终把尾端捏紧。
酸奶全麦绣球包

 

7、全部做好后分次搓长酸奶全麦绣球包

 

8、然后取两条,交叉搭在一起。

酸奶全麦绣球包

 

9、中间两条交叉
酸奶全麦绣球包

 

10、左边第一根拿到第二根的下面

酸奶全麦绣球包

 

11、右边第一根拿到第二根的上面,再放到第三根下面。
酸奶全麦绣球包

 

12、左边第一根拿到第二根的下面,右边第一根拿到第二根的上面,再放到第三根下面。如此循环直到把尾巴捏紧。(心得就是两条相遇,总是下面的那个放到上面来,上面的到下面去。如此反复,尾端捏紧即可。)
酸奶全麦绣球包

 

13、然后捏着尾巴反过来,卷起来,最后捏合。
酸奶全麦绣球包

 

14、将做好的造型排在烤盘里。烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

酸奶全麦绣球包

 

15、最后发酵结束,表面刷蛋液。
酸奶全麦绣球包

 

16、入预热170的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右至上色。

酸奶全麦绣球包

 

小贴士

1、做这个造型的面包面团量最好不太大,小的很可爱。

2、面团的水量不能大,要不烤好后纹路容易消失。

3、辫的过程中心得就是两条相遇,总是下面的那个放到上面来,上面的到下面去。如此反复,尾端捏紧即可。

 

酸奶全麦绣球包

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#美食新新年#喜庆的红绣球包(中种)

又到蓝莓季~~~奶香蓝莓面包欢迎来这里看看我家的其他辫子面包又到蓝莓季~~~奶香蓝莓面包

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