加载中…
个人资料
可心yk
可心yk 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:2,538,237
  • 关注人气:5,636
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

酸奶黑麦4股辫子面包

(2021-01-24 16:53:34)
标签:

可心yk

美食

酸奶

黑麦

4股辫子面包

分类: 面包

酸奶黑麦4股辫子面包

酸奶黑麦4股辫子面包

  

这款面包非常标致有没有?

非常喜欢辫子面包,而其中最喜欢的就是4股的。

简单好辫,形状立体,成品拉丝好。

现在基本上做面食都会加入粗粮

不仅麦香浓而且会更有营养一些

因为这款中加入了酸奶的缘故

成品特别特别软

评价超高哦


酸奶黑麦4股辫子面包

酸奶黑麦4股辫子面包

 

原料

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶160克

主面团:黑麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

酸奶黑麦4股辫子面包


2、中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团后加入黄油,揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

酸奶黑麦4股辫子面包


3、将发酵好的面团平均分割成8份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
酸奶黑麦4股辫子面包


4、松弛后的面团分别擀成椭圆形
酸奶黑麦4股辫子面包


5、翻面,一边压薄。
酸奶黑麦4股辫子面包


6、然后卷起,最终把尾端捏紧。
酸奶黑麦4股辫子面包


7、全部做好后,分次搓长
酸奶黑麦4股辫子面包


8、每4条为一组,编成4股辫。如图将面条摆好。

酸奶黑麦4股辫子面包


9、把4根面团分为一组,编辫子,从左到右依次排号1~4,4股的口诀是:

a.4过2

酸奶黑麦4股辫子面包


10、b.1过3

酸奶黑麦4股辫子面包


11、c.2过3

酸奶黑麦4股辫子面包


12、做完第一遍a至c,第二遍开始重复直至编完。
酸奶黑麦4股辫子面包


13、排入烤盘内。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
酸奶黑麦4股辫子面包


14、最后发酵结束,表面刷蛋液。
酸奶黑麦4股辫子面包


15、送入预热170的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右至上色。从烤箱取出,轻震两下,放在晾网上晾凉。

酸奶黑麦4股辫子面包

小贴士

1、做辫子面包时面团不要太软,否则辫好后的花纹容易消失。

2、辫制前,要分次将面条搓长到所需要的长度。力度要均匀,尽量粗细一样,不要搓断筋。

3、辫时不要用力,要顺着面团的柔性来走。


酸奶黑麦4股辫子面包


欢迎大家关注我的公众微信号
#趣味美食家#蔓越莓心形辫子面包

又到蓝莓季~~~奶香蓝莓面包欢迎来这里看看我家的其他辫子面包又到蓝莓季~~~奶香蓝莓面包

点击图片即可

辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码 辫子面包代码

0

阅读 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有