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这款蛋糕配方来自于妃娟老师

她的面包是我的最爱，百吃不厌。

她的蛋糕呢，做过几种，比较经典的如拜拜蛋糕，非常细腻柔软好吃。

这个蛋糕里我用了法芙娜的可可粉和瑞士莲的70%黑巧克力

在制作的过程中就被浓浓巧克力香味所陶醉。

一口咬下去，浓浓的蛋糕体的可可香混着巧克力卡仕达的顺滑，立马被俘虏了。

让人惊喜、让人欲罢不能。

巧克力控一定不能错过哦！

【配方】48*48mm的方形纸杯9个

A蛋糕体

玉米油60克，鲜奶80克，可可粉20克，蛋黄80克，低筋面粉80克，蛋清160克，细砂糖80克（我放了40克）

B夹馅

蛋黄45克，细砂糖60克（我放了40克），低粉15克，香草精油少许，鲜奶210克，鲜奶油100克，黑巧克力80克

【做法】

1、混合玉米油和牛奶在小奶锅中，小火加热至四周冒泡离火。

2、加入可可粉搅拌均匀

 

3、略放凉后，分次加入蛋黄快速拌匀。

 

4、筛入事先过筛的低筋面粉

 

5、拌匀，即成可可蛋黄面糊。

 

6、蛋清加入少许白醋或柠檬汁低速搅打至起粗泡后转高速，分三次加入细砂糖打发至9分发。

 

7、取三分之一打发蛋清与蛋黄面糊略拌匀

 

8、把混合面糊全部倒回打发蛋白中以切拌的方式搅拌均匀，即成蛋糕面糊。

 

9、把制作好的蛋糕面糊用勺子舀入纸杯至7～8分满，送入预热155度的烤箱烘烤45分钟，出炉放凉备用。

 

10、制作巧克力卡士达内馅：蛋黄+细砂糖搅拌均匀。

 

11、加入低粉拌匀

 

12、加入小部分鲜奶搅拌均匀后再加入所有鲜奶拌匀

 

13、中小火加热蛋奶糊，边加热边搅拌，至面糊呈浓稠状后离火，盛出在大碗中表面加盖保鲜膜放凉备用。

 

14、另取奶锅，放入鲜奶油和黑巧克力，小火加热至巧克力全部融化离火，放凉后与做法13的蛋奶糊混合拌匀，即成巧克力卡士达内馅。做法13的卡仕达酱需要用刮刀翻拌一下后再与巧克力奶油酱混合。

 

15、将裱花嘴装入裱花袋，将制作好的卡士达内馅装入裱花袋。送入冰箱冷藏。

 

16、将卡士达酱挤入放凉的蛋糕体内部，最后撒上糖粉即成。

小贴士：

1、最好用细长嘴的裱花嘴。

2、我不喜甜，减了糖量，觉得刚刚好。这个大家根据自己实际调整。

3、最好现吃现挤入馅料

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