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妃娟巧克力戚风蛋糕杯

(2020-08-19 14:22:05)
标签:

妃娟

巧克力

戚风

蛋糕

可心yk

分类: 蛋糕

妃娟巧克力戚风蛋糕杯

妃娟巧克力戚风蛋糕杯

 

这款蛋糕配方来自于妃娟老师

的面包是我的最爱,百吃不厌。

她的蛋糕呢,做过几种,比较经典的如拜拜蛋糕,非常细腻柔软好吃。

这个蛋糕里我用了法芙娜的可可粉和瑞士莲的70%黑巧克力

在制作的过程中就被浓浓巧克力香味所陶醉。

一口咬下去,浓浓的蛋糕体的可可香混着巧克力卡仕达的顺滑,立马被俘虏了。

让人惊喜、让人欲罢不能。

巧克力控一定不能错过哦!


妃娟巧克力戚风蛋糕杯

妃娟巧克力戚风蛋糕杯

【配方】48*48mm的方形纸杯9个

A蛋糕体

玉米油60克,鲜奶80克,可可粉20克,蛋黄80克,低筋面粉80克,蛋清160克,细砂糖80克(我放了40克)

B夹馅

蛋黄45克,细砂糖60克(我放了40克),低粉15克,香草精油少许,鲜奶210克,鲜奶油100克,黑巧克力80克

【做法】

1、混合玉米油和牛奶在小奶锅中,小火加热至四周冒泡离火。

妃娟巧克力戚风蛋糕杯


2、加入可可粉搅拌均匀

妃娟巧克力戚风蛋糕杯


 

3、略放凉后,分次加入蛋黄快速拌匀。

妃娟巧克力戚风蛋糕杯


 

4、筛入事先过筛的低筋面粉

妃娟巧克力戚风蛋糕杯


 

5、拌匀,即成可可蛋黄面糊。

妃娟巧克力戚风蛋糕杯


 

6、蛋清加入少许白醋或柠檬汁低速搅打至起粗泡后转高速,分三次加入细砂糖打发至9分发。

妃娟巧克力戚风蛋糕杯


 

7、取三分之一打发蛋清与蛋黄面糊略拌匀

妃娟巧克力戚风蛋糕杯


 

8、把混合面糊全部倒回打发蛋白中以切拌的方式搅拌均匀,即成蛋糕面糊。

妃娟巧克力戚风蛋糕杯


 

9、把制作好的蛋糕面糊用勺子舀入纸杯至7~8分满,送入预热155度的烤箱烘烤45分钟,出炉放凉备用。

妃娟巧克力戚风蛋糕杯


 

10、制作巧克力卡士达内馅:蛋黄+细砂糖搅拌均匀。

妃娟巧克力戚风蛋糕杯


 

11、加入低粉拌匀

妃娟巧克力戚风蛋糕杯


 

12、加入小部分鲜奶搅拌均匀后再加入所有鲜奶拌匀

妃娟巧克力戚风蛋糕杯


 

13、中小火加热蛋奶糊,边加热边搅拌,至面糊呈浓稠状后离火,盛出在大碗中表面加盖保鲜膜放凉备用。

妃娟巧克力戚风蛋糕杯


 

14、另取奶锅,放入鲜奶油和黑巧克力,小火加热至巧克力全部融化离火,放凉后与做法13的蛋奶糊混合拌匀,即成巧克力卡士达内馅。做法13的卡仕达酱需要用刮刀翻拌一下后再与巧克力奶油酱混合。

妃娟巧克力戚风蛋糕杯


 

15、将裱花嘴装入裱花袋,将制作好的卡士达内馅装入裱花袋。送入冰箱冷藏。

妃娟巧克力戚风蛋糕杯

 

16、将卡士达酱挤入放凉的蛋糕体内部,最后撒上糖粉即成。

妃娟巧克力戚风蛋糕杯

妃娟巧克力戚风蛋糕杯


小贴士:

1、最好用细长嘴的裱花嘴。

2、我不喜甜,减了糖量,觉得刚刚好。这个大家根据自己实际调整。

3、最好现吃现挤入馅料


妃娟巧克力戚风蛋糕杯

妃娟巧克力戚风蛋糕杯

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又到蓝莓季~~~奶香蓝莓面包欢迎来这里看看我家的其他蛋糕又到蓝莓季~~~奶香蓝莓面包

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