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大麦若叶清汁红豆土司

(2019-01-30 14:43:34)
标签:

烘焙

可心yk

大麦若叶清汁

红豆

土司

分类: 面包

大麦若叶清汁红豆土司

大麦若叶清汁红豆土司

  这款面包清新的绿色既不是来自于抹茶,也不是菠菜,而是加了一种大麦若叶青汁粉。用它来做面包,颜色保持得挺好,成品有股清新抹茶的味道。内层铺上了多多的蜜豆,成品特别好吃。

 

大麦若叶清汁红豆土司

大麦若叶清汁红豆土司

 

原料: 以下为一条土司的量

 中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉51克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、大麦若叶青汁粉5克、黄油20克 

 适量

做法: 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时


大麦若叶清汁红豆土司

 

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
大麦若叶清汁红豆土司

 

3、基础发酵结束,将面团分割成2份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
大麦若叶清汁红豆土司

 

4、松驰好后擀成椭圆形
大麦若叶清汁红豆土司

 

5、翻面后一边压薄,从另一边开始铺上蜜豆。
大麦若叶清汁红豆土司

 

6、卷起,最终把尾端捏紧放入土司盒中。将模具送进烤箱,放到烤网上。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵70分钟左右。
大麦若叶清汁红豆土司

7、最后发酵结束,表面刷蛋清液。

大麦若叶清汁红豆土司

 

8、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,42分钟至上色。10分钟左右时要加盖锡纸
大麦若叶清汁红豆土司

9、出炉倒扣晾凉即可装袋密封。


大麦若叶清汁红豆土司

大麦若叶清汁红豆土司

大麦若叶清汁红豆土司

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