标签:
可心yk美食新春悠享家软欧杂谈 |
分类: 欧包 |
今天是大年初一,祝大家狗年吉祥!阖家欢乐!身体健康!万事如意!
原料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:全麦粉16克、黑芝麻粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克
红葡萄干、蔓越莓、核桃适量
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,再加入黄油揉至出膜,放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。
3、均匀分成份后,再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、翻面放上葡萄干、蔓越莓、核桃,收口,捏紧。
5、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
6、最后发酵结束,表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。
7、入预热170℃的烤箱,中下层,18分钟左右至上色。其间加湿3次。
小贴士:
1、果仁可以根据自己喜好随意放
2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。
3、粗粮品种也可以经常变换
4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱,自带喷水功能。如您的烤箱不带,也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。
5、割纹随意发挥哈
欢迎大家关注我的公众微信号
前一篇:#新春悠享家#心心相印巧克力蛋糕
后一篇:爱心早餐之2018年2月早餐合集