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金灿灿的南瓜葡萄干切包

(2017-03-19 14:13:33)
标签:

可心yk

美食

南瓜

葡萄干

切包

分类: 面包

金灿灿的南瓜葡萄干切包

金灿灿的南瓜葡萄干切包

 

这款金灿灿的南瓜葡萄干面包不仅颜值高,而且柔软、相当美味。

在制作时需要注意的是面团的液体量要根据南瓜泥的干稀程度适当添加

金灿灿的南瓜葡萄干切包

金灿灿的南瓜葡萄干切包

原料: 

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、南瓜泥160克(要根据南瓜泥的干稀程度适当调整) 

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克

洗净的葡萄干适量

做法: 1、将南瓜去皮,蒸熟。

金灿灿的南瓜葡萄干切包


 

2、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时

金灿灿的南瓜葡萄干切包


3、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

金灿灿的南瓜葡萄干切包


4、基础发酵结束,排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

金灿灿的南瓜葡萄干切包


 

5、松驰好后,擀成长椭圆形。

金灿灿的南瓜葡萄干切包


 

6、翻面后一边压薄,从另一边开始铺上葡萄干。

金灿灿的南瓜葡萄干切包


 

7、卷起,最终把尾端捏紧。

金灿灿的南瓜葡萄干切包


 

8、用刮板均匀分成6份

金灿灿的南瓜葡萄干切包


9、取其中一份,从中间切开,不切断。

金灿灿的南瓜葡萄干切包


 

10、用手拿起,向两端掰开,排入烤盘中。

金灿灿的南瓜葡萄干切包


 

11、将烤盘送进烤箱,放到烤网上。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

金灿灿的南瓜葡萄干切包


 

12、最后发酵结束,表面刷蛋液。

金灿灿的南瓜葡萄干切包


13、入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色。


金灿灿的南瓜葡萄干切包

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