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#美食新新年#抢眼美味的红曲双色割包(中种)

(2017-01-04 19:50:43)
标签:

可心yk

美食

面包

红曲

中种

分类: 面包

#美食新新年#抢眼美味的红曲双色割包(中种)

#美食新新年#抢眼美味的红曲双色割包(中种)

 

这个面包制作方法简单,却能收到很好的效果。

这里每个面包用了两个红色面条,也可以做成三个的。

当然,这里的红色也可以换成绿色或者黑色的。

红色是不是更喜庆呢?

大家来尽情发挥吧!


#美食新新年#抢眼美味的红曲双色割包(中种)

#美食新新年#抢眼美味的红曲双色割包(中种)

原料:  中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克  红曲粉3克

 做法: 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

#美食新新年#抢眼美味的红曲双色割包(中种)


2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,取出一半面团放入盆中,盖上保鲜膜。

#美食新新年#抢眼美味的红曲双色割包(中种)


3、另一半面团加入红曲粉,继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

#美食新新年#抢眼美味的红曲双色割包(中种)


4、将原色分成2份,红色分成4份,分别滚圆。盖上保鲜膜,松弛15分钟。

#美食新新年#抢眼美味的红曲双色割包(中种)


5、将松弛后的红色面团擀成椰圆形,翻面,一边压薄。

#美食新新年#抢眼美味的红曲双色割包(中种)

 

6、将其卷起,把尾端捏紧。4个全部做好。
#美食新新年#抢眼美味的红曲双色割包(中种)

 

7、分次将其搓长到所需要的长度

#美食新新年#抢眼美味的红曲双色割包(中种)


8、将松弛后的原色面团擀成大椭圆形

#美食新新年#抢眼美味的红曲双色割包(中种)


9、翻面,最上边放一条红面条,用白面片包住红面条。
#美食新新年#抢眼美味的红曲双色割包(中种)

 

10、再放一条红面条,再将下边白面片向上折,包过来,捏紧尾端。
#美食新新年#抢眼美味的红曲双色割包(中种)

 

11、翻面,收口朝下放入烤盘内。同样方法做好另一个。烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

#美食新新年#抢眼美味的红曲双色割包(中种)


12、最后发酵结束,在表面用锋利刀片划几道,刷一层薄薄的蛋液。

#美食新新年#抢眼美味的红曲双色割包(中种)


13、送入预热170℃的烤箱,中层,上下火,18分钟左右至上色均匀。


 

#美食新新年#抢眼美味的红曲双色割包(中种)

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