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开门红讨个好彩头---红曲双色面包花(中种)

(2017-01-01 19:52:51)
标签:

可心yk

美食

红曲

面包花

中种

分类: 面包

开门红讨个好彩头---红曲双色面包花(中种)

开门红讨个好彩头---红曲双色面包花(中种)

 

今天是2017年第一天,祝大家新年快乐!

新年新气象,用红曲粉做了这款双色面包花。

两种颜色的面团层层叠叠地组成了一个漂亮的花朵包

开门红,希望讨个好彩头!

2017年我的愿望很简单,希望我爱的人和爱我的人都健康快乐每一天!

希望女儿能考上个理想的大学。


开门红讨个好彩头---红曲双色面包花(中种)

开门红讨个好彩头---红曲双色面包花(中种)

 

原料:  中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克  红曲粉3克

溶化的黄油少许

 做法: 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

开门红讨个好彩头---红曲双色面包花(中种)


2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,取出一半面团放入盆中,盖上保鲜膜。

开门红讨个好彩头---红曲双色面包花(中种)


3、另一半面团加入红曲粉,继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

开门红讨个好彩头---红曲双色面包花(中种)


4、各分成4份,分别滚圆。盖上保鲜膜,松弛15分钟。

开门红讨个好彩头---红曲双色面包花(中种)


5、将松弛后的红色和原色各一个面团擀成长方形

开门红讨个好彩头---红曲双色面包花(中种)


6、将原色翻面,一边压薄。

开门红讨个好彩头---红曲双色面包花(中种)


7、上面抹黄油后,再盖上一张红色的重叠放置,表面再刷黄油。

开门红讨个好彩头---红曲双色面包花(中种)


8、将其卷起,把尾端捏紧

开门红讨个好彩头---红曲双色面包花(中种)


9、形成4个“面条”

开门红讨个好彩头---红曲双色面包花(中种)


 

10、将“面条”两端切掉。剩下的部分每个都分别切成4个三角部分。

开门红讨个好彩头---红曲双色面包花(中种)


 

11、将两端的部分放到模具的中央,三角的围放到模具的四周。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

开门红讨个好彩头---红曲双色面包花(中种)


12、最后发酵结束,表面刷蛋液。

开门红讨个好彩头---红曲双色面包花(中种)


13、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,22分钟左右至上色。


开门红讨个好彩头---红曲双色面包花(中种)

 

开门红讨个好彩头---红曲双色面包花(中种)

开门红讨个好彩头---红曲双色面包花(中种)

开门红讨个好彩头---红曲双色面包花(中种)

 
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