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柠檬小圆包

(2016-12-15 18:58:07)
标签:

可心yk

美食

面包

柠檬

中种

分类: 面包
柠檬小圆包

柠檬小圆包
 
这款面包制作简单,成品超级松软、还算漂亮。
因为柠檬汁和皮屑的加入,成品有股柠檬的清香,受到女儿的欢迎。
感兴趣的朋友就来试试吧!

柠檬小圆包

柠檬小圆包
 

材料: 中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋26克、黄油20克、柠檬汁10克

半个柠檬皮屑

做法: 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
 

柠檬小圆包

 
2、把柠檬皮去除白色部分,切得碎碎的备用。

柠檬小圆包


3、中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团后加入黄油,揉到扩展阶段后加入柠檬皮屑揉匀。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

柠檬小圆包
 
4、将发酵好的面团平均分割成10份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
柠檬小圆包
 
5、将松弛后的面团压扁、排气,再次滚圆放入模具中。
柠檬小圆包
 
6、将模具送进烤箱里的烤网上,放碗热水,温度设定37度,进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
柠檬小圆包
 
7、最后发酵结束,表面刷蛋液,撒黑芝麻。
柠檬小圆包
 
8、入预热170℃的烤箱,中层,18分钟左右至上色。

柠檬小圆包

柠檬小圆包

柠檬小圆包

柠檬小圆包
 
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柠檬小圆包

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