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【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘

(2015-06-26 08:06:13)
标签:

巴厘岛美食

印尼沙爹烤串

印尼炒饭

咖喱鸡肉粉丝汤

杨珑荇

分类: 新马泰-印尼

 

 

【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘

听烦了海浪拍打沙滩的声音,厌倦了散发着橄榄油香味的古铜色肌肤,玩遍了水上海下所有看得见、摸得着的娱乐项目,印尼巴厘岛还有什么? 还有乌布呀!可是如果看过了皇宫、逛过了乌布市场,看了无数的画廊和N多著名的非著名的博物馆艺术馆,乌布还有什么呢?还有美食哈!

 

每个地方都有美食,到每个地方旅游时遍尝美食似乎是游客心目中天经地义的事情。然而仅仅去品尝美食是不是有些单调呢?如果在旅游的过程中能有机会跟着当地人学做当地的美食,是不是应该更有趣呢?我们在重回巴厘岛的旅程中就邂逅了这样的一次体验。细心的朋友们一定会留意到我在前面的博文中曾有一篇是《跟着大厨逛早市》,那就是这堂烹饪课的前曲,在早市中大厨先带我们先认识一下巴厘岛美食的食材(原材料),然后回到课堂再手把手地来亲自传道解惑。虽然此次给我们当老师的是一位大厨,面对的又是俺这样的草根学员,但大厨非常细致耐心地为我们边讲边示范。此次我们跟着大厨学做的美食是“四菜一汤”,虽然平时自己在家里也经常下厨房,刚拿到菜单时觉得学做这几道菜应该难度不大,然而实际体验下来,课堂上在大厨“承包”了绝大多数的功课后,自己还是忙活了一个半小时才算基本完工。

 

虽然大厨知道我们来自中国,但他选择排菜的顺序还是按照西餐的方式来进行的。我们的“四菜一汤”如下:

前菜:三丝沙拉;

汤:咖喱鸡肉粉丝汤;

主菜:印尼沙爹烤串,巴厘风味炒肉,印尼炒饭,

甜点:水果沙拉

 

由于先前从没有写过美食方面的博文,也不知应该如何下笔才能简单易懂,首先是把尚有记忆的,那些做菜的步骤列出,其次便是按照片的顺序来记录了。肯定有许多记录不清楚的,可能顺序也不完全正确,请大伙儿将就看了,下面就请朋友们随俺的镜头一起探秘巴厘岛美食的奥秘吧。

 

三丝沙拉

材料:胡萝卜一根,黄瓜半根,青瓜一个,橄榄油少许,盐醋各少许

方法

1. 胡萝卜和青瓜各自去皮切丝,黄瓜去皮去瓤切丝,

2. 将三丝放入容器中加入少许橄榄油搅拌;

3. 5分钟后加入少许盐、醋,继续搅拌均匀即可盛盘。

 

 

咖喱鸡肉粉丝汤

材料:鸡肉少许,鹌鹑蛋2枚、青菜少许,粉丝200克,黄咖喱酱,香茅草2颗,蒜,黄柠檬一个,

方法

1. 鸡肉切丁,青茶切段,蒜切碎,

2. 热锅冷油,先将蒜煸炒出香味,再将鸡丁放入翻炒约3-5分钟,放入黄咖喱酱,继续翻炒3分钟左右,关火,盛出备用;

3. 将锅刷洗干净后重新开火,热锅冷油,放入少许蒜煸炒,出香味后加水300毫升,水开后放入粉丝和青菜,大火约2分钟后加入香茅草,一分钟后加入先前炒好的鸡丁,搅拌均匀即可盛盘。盛盘后上桌前将黄柠檬切口,挤汁滴在汤中。

 

 

 

【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P1. 这是制作咖喱鸡肉粉丝汤的部分原材料

 

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P2. 印尼炒饭的辅料:圆白菜、葱、蒜、辣酱、酱油

 

 



 

【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P3. 咖喱鸡肉粉丝汤中鸡肉制作的辅料

 

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P4. 制作沙爹烤串的调料

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P5. 巴厘风味炒肉的酱料

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P6. 水果沙拉需要这么多品种呀!

 

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P7. 开工啦! 三丝沙拉的原料:胡萝卜、黄瓜、青瓜,蒜、醋、橄榄油

 

 



 

【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P8. 看见大厨的示范,俺才知道,原来黄瓜是要去瓤的

 

 



 

【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘 P9. 切丝

 



 

【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P10. 青瓜要切细丝

 

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P11. 倒上橄榄油开始拌匀

 

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P12. 前菜基本完工了

 

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P13. 接下来为咖喱鸡肉汤做准备,辣椒籽要去掉

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P14. 点火

 

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P15. 洋葱和蒜先进行煸炒

 

 



 

【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P16. 出香味了,继续按步骤放入辣椒、鸡肉翻炒,然后就交给大厨了, 哈哈!

 

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P17. 不过俺可没闲着, 这不, 牛肉事先已准备好了,俺在大厨的指挥下负责拌上咖喱酱和葱花蒜末,

 

 



 

【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P18. 使劲搅拌均匀后

 

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P19. 就开始穿串了

 

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P20. 巴厘风味炒肉的料都备齐了,按照前面爆炒鸡肉的步骤进行后

 

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P21. 要加水煮呀!

 

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P22. 黄咖喱酱也在此时加入

 

 

 

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P23. 待水收至约剩2成时,放入香茅草和罗勒调味

 

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P24. 大火把水收干,就可以出锅了!

 

 



 

【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P25. 而沙爹烤串正在烤制过程中

 

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P26. 与此同时,将咖喱鸡肉粉丝汤的蔬菜部分完成

 

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P27. 开饭喽,先上个菠萝饮料, 还有一杯冰水!

 

 



 

【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P28. 前菜:三丝沙拉,看着就有食欲

 

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P29. 嗯,咖喱鸡肉粉丝汤味道也不错

 

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P30. 摆放在荷叶上的印尼风味炒饭,造型很酷吧!

 

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P31. 沙爹烤串怎么就给上这么几串呢?不够吃呀!

 

 



 

【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P32. 巴厘风味炒肉也是色香俱全

 

 



【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P33. 仰慕已久的水果沙拉是紫个样子滴,很爽口的

 

 


【印度尼西亚•27】重回巴厘岛•跟着大厨探秘印尼美食的奥秘P34 美食自然要美景相伴了,赶紧招呼吧!要不菜就全凉了。

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