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【树先生】鲜鲍鱼大枣红烧肉

(2017-03-27 10:22:32)
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美食

树先生

手绘美食

【树先生】鲜鲍鱼大枣红烧肉
红烧肉常有,做法也不尽相同,不过相同的是,你我都爱吃。那这道加了料的红烧肉送给你啦。
【树先生】鲜鲍鱼大枣红烧肉
冰糖,八角,酱油,油,葱姜蒜是标准佐料,五花肉当选带皮的靠近前肘部分的,鲜鲍鱼的加入让这道家常菜显得贵气了不少,苦菊铺底解腻,红枣和啤酒的加入则是创新了,对,树先生是青岛人,青岛人喜欢啤酒。
【树先生】鲜鲍鱼大枣红烧肉
五花肉切成2cm左右的块,鲍鱼清洗后打花刀备用。
【树先生】鲜鲍鱼大枣红烧肉
凉水加葱段姜片,下入五花肉,料酒,焯水后清洗干净备用。
【树先生】鲜鲍鱼大枣红烧肉
热锅凉油,小火煎香蒜片后取出,留蒜油备用。
【树先生】鲜鲍鱼大枣红烧肉
小火,下入冰糖,炒出糖色。
【树先生】鲜鲍鱼大枣红烧肉
下入五花肉,均匀裹上糖色后加适量酱油翻炒片刻,加入没过肉的啤酒。对···树先生没加水。苏东坡不也加满了黄酒么。
【树先生】鲜鲍鱼大枣红烧肉
加入大枣,葱姜和八角,大火烧开后转中小火煮45分钟。
【树先生】鲜鲍鱼大枣红烧肉
满屋都是啤酒的香气,酒气特别重,吃起来会苦吗?
【树先生】鲜鲍鱼大枣红烧肉
40分钟后,汤汁已收至浓稠。
【树先生】鲜鲍鱼大枣红烧肉
放入鲍鱼,尽量不使其上面沾上汤汁,盖盖子再焖5分钟。
【树先生】鲜鲍鱼大枣红烧肉
出锅前撒入煎蒜片即可。
【树先生】鲜鲍鱼大枣红烧肉

【树先生】鲜鲍鱼大枣红烧肉

【树先生】鲜鲍鱼大枣红烧肉

【树先生】鲜鲍鱼大枣红烧肉

【树先生】鲜鲍鱼大枣红烧肉

【树先生】鲜鲍鱼大枣红烧肉

啤酒的加入使整道菜酒香浓厚,入口时却没有担心的啤酒苦味,熬成了枣泥的红枣吃起来软软糯糯,鲍鱼的脆爽还在,却在鲜之外又多了红枣的甜美和猪肉的香气。各位还满意吗?






 

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