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【树先生】从这刻起,做只有尊严的鸡。

(2015-08-11 15:03:49)
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杂谈

美食

树先生

食里春风

【树先生】从这刻起,做只有尊严的鸡。

 

写东西这件事,写得出来时不觉得什么,写不出来的时候就像几天没上茅房一样,憋死了。这篇东西大概憋了我一个月,其实到现在你也能隐约感觉到我前言不搭后语里的不顺畅,应该是水果和蔬菜吃少了——真相是最近喝了太多酒。

在茅房里我想到了白展堂。大多数人听到这个名字的第一反应是“白斩鸡”,这应该让这个名字的创造人很是欣喜,他就要这个效果。

接着是哆哆嗦嗦抽搭着鼻涕从冰窟窿里爬出来的倒霉松鼠scrat,紧抱了那颗让它欲仙欲死的榛子瞪眼看着你说:“配角也是有尊严的”。谁知道松鼠,坚果和时间机器》是scrat独自出演的?

然后是李国邦,和他流传最广的那句“安全第一”,不过我更感兴趣的桥段是他师妹一刀劈开了洗澡的木桶,刀真快,安全第一!

白斩鸡也可以被叫做白切鸡,不过这个名字少了些滑稽的感觉,尽管白斩鸡这个名字不是被白斩鸡搞滑稽的。吃这道两广名菜最著名的馆子叫泮溪酒家,最著名的地方是湛江。

你都不知道吧。所以它果然不像红烧肉或水煮鱼般有名。

我深深的热爱着白斩鸡,就像佟掌柜深深地爱慕着白展堂。寻遍各种方子,只为将梦中的白展堂,不,白斩鸡做到最好。感谢上苍让我在还爱它的时候找到了最合适的方子,它是这样说的……

小公鸡一只宰杀干净,大锅加葱姜黄酒煮水,烧开后放入小公鸡烫五秒钟拿出,置于装满冰块的凉水中五秒。此过程反复三次。至此,小公鸡已皮滑肉嫩,令人爱不释手,五内翻腾,但此时请克制住自己的情欲,你又不是小母鸡。再次将那可鸡儿扔回鸡汤中大火煮沸,关火,浸它半小时。你以为这就结束了吗,没有,半小时后将其取出再次放入装满冰块的凉水中,降温,彻底降温……够彻底了后拿出来,表皮刷花生油晾干斩件便可拥有它了。

需要一把快刀来斩它。安全第一。

热,冷,热,冷,一如scrat抱紧了那枚榛子,又失去,再抱紧,再失去。

 

来吧,我们做鸡。

【树先生】从这刻起,做只有尊严的鸡。
1 原材料,原谅我的鸡不够小,想多的请自动滚粗……找遍市场,找不到更合适的小公鸡了,这只稍微大了一些;原谅我这只风流倜傥的小鸡的pp没了,没办法,我遇到了快刀客,还没张嘴,他已手起刀落pp下;原谅我不是湛江人,所以鸡脚没从屁股收进肚里,那是不人道的。

【树先生】从这刻起,做只有尊严的鸡。
2 锅子注入没过鸡的水,加葱姜黄酒烧开,鸡丢进去7秒钟。看到一旁黄色的那个装满冰块和冰水的锅子了吗?您猜得没错,7秒钟后它得这里面待7秒钟也。此过程反复3次,反复3次,反复3次。

【树先生】从这刻起,做只有尊严的鸡。
3 看,果然如此吧,这招叫做冰火两重天,想多滚粗。

【树先生】从这刻起,做只有尊严的鸡。
4 盖好盖子,重新烧开后关火,浸鸡30分钟。

【树先生】从这刻起,做只有尊严的鸡。
5 半小时后将鸡放入冰水中彻底降温,我再说一次,这招叫……滚粗。对了,不知道鸡熟不熟就拿一根筷子插它的pp,对不起,没了,插它大腿吧,没血出来OK。

【树先生】从这刻起,做只有尊严的鸡。
6 取出晾凉后刷少许花生油即可斩件装盘。树先生刚才快刀斩断鸡脚,惊的手色煞白。

【树先生】从这刻起,做只有尊严的鸡。
7 蘸料调配技术哪家强?……我也不知道。其实这玩意没什么秘密,就是得什么往里放什么。姜末,蒜末,香菜碎,葱花,二荆条和小米辣,酱油,陈醋,麻油,您可劲的造啊。

【树先生】从这刻起,做只有尊严的鸡。
这是我的蘸料。鸡?急什么?那是我的酒,黄酒。

【树先生】从这刻起,做只有尊严的鸡。
我的鸡,皮滑肉嫩,香而不腻,想多滚粗。
【树先生】从这刻起,做只有尊严的鸡。
我的鸡的画。不好意思我是个文化人噢吼吼吼吼~~~~~~~~~~~

【树先生】从这刻起,做只有尊严的鸡。
我的鸡的滑稽版,笑什么笑!从这刻起,做只有尊严的鸡!!!








 

 

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