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#美食感恩季#豆沙花环面包(冷藏老面种)——我教妈妈做面包

(2013-05-23 08:52:52)
标签:

冷藏老面种

面包教室

豆沙馅

花环面包

面包

分类: 花样各式--面包新语
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#美食感恩季#豆沙花环面包(冷藏老面种)——我教妈妈做面包 

有妈妈在身边的日子就是舒服!

这个面包,是在妞跟妞妈的团队合作下共同完成的~

妞之前都没有时间做红豆馅儿,

不是工作太忙忙到忘了,就是买回各种豆子就混在了根本不想去挑红豆。。


 

这不,老妈在家就帮我捡豆子了!

我回家,妈妈就已经把豆沙做好了!

还跟我说,她想到灰姑娘的故事,

说灰姑娘的后妈不让她去参加晚会,让她在家捡豆子……

我那可爱无敌的老妈把自己当成灰姑娘了!

听完我都笑翻了!

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#美食感恩季#豆沙花环面包(冷藏老面种)——我教妈妈做面包

 

妈妈的过敏总算好多了,加上时差也调得差不多,

每天我妈就负责在家里搞笑。。。

她真的超级强阿,一句英文不会,

还敢每天上午自己开着车去兜风,

买这买那。。

对美国毫无陌生可言~

妈妈很享受这边的一切,天天都往家里打电话,跟家里人说美国的好~

妈妈说,家里人来不了,但是听她说,心里都跟着开心起来了!

 

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#美食感恩季#豆沙花环面包(冷藏老面种)——我教妈妈做面包

妞教会了妈妈用ipad,她自己无聊在家就抱着ipad看各种视频,

 

还教会她用智能手机,也会在QQ空间上传照片了~

老妈一边感慨科技的发达,一边说美国生活好。

看来,妞娃得换大房子,

老妈、公公婆婆以后一年都可以来美国住上几个月了!

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#美食感恩季#豆沙花环面包(冷藏老面种)——我教妈妈做面包

这个面包的口感真的比中种法还更好,入口绵软,

妞做了多一份的冷藏老面团,等着下次做另外一种造型!

忙着上班没时间的朋友,这个方子不要错过!


祝大家好心情!

水星妞

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—————————————华丽丽的方子分割线—————————————  


这次用的方子是茹比给妞传的《面包教室》许正忠大师的冷藏老面种的方子!再三感谢啦#美食感恩季#豆沙花环面包(冷藏老面种)——我教妈妈做面包

后面的主面团妞改动比较大,但是口感很不错,经过朋友的鉴定,大家放心用!


【原料】11

冷藏老面种

高粉 500g,酵母 2g,牛奶 325g(一次性做多点,可以保留到下次用 

主面团

A、高粉 160g,糖 60g,盐 3g,牛奶 60g,鸡蛋 40g,酵母 10g

B、黄油 30g


【烘焙】

320华氏度(160摄氏度) 20-25min


步骤:

1、将酵母溶于温热牛奶中,然后和其他中种材料混合,搅拌成面团(只需搅拌成团即可),放温暖处发酵1小时,然后放冰箱里冷藏过夜(图中是过夜后的效果,20-24小时 

2、将冷藏老面面团取200g撕成小块,跟主面团除黄油外的材料放入面包机,全部材料混合成光滑面团后,加入黄油。循环两次dough程序,揉至扩展阶段。

3、将面包机拔下插头,发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可。

4、瘦身减气,分成均匀11份(约50g一个),搓圆中间发酵10分钟

5、6、将发酵好的面团擀成圆形,然后放上豆沙球(约20g一个

7、然后包起来,捏口朝下;用擀面杖擀成椭圆形

8、然后用利刀在上面画几横(要切断面团

9、然后将面团卷长边捏合

10、然后捏着尾巴卷起来,然后捏合

11、将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大(约30min

12、发酵好后在表面涂上蛋液,进烤箱即可!

#美食感恩季#豆沙花环面包(冷藏老面种)——我教妈妈做面包

#美食感恩季#豆沙花环面包(冷藏老面种)——我教妈妈做面包妞的其他15款好吃面包,点击图片即可查看#美食感恩季#豆沙花环面包(冷藏老面种)——我教妈妈做面包

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#美食感恩季#豆沙花环面包(冷藏老面种)——我教妈妈做面包多谢观赏,常过来看看哦#美食感恩季#豆沙花环面包(冷藏老面种)——我教妈妈做面包
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