加载中…家庭版水煮鱼——燃烧吧！夏日火辣辣的激情！（附增香秘籍）
(2011-08-03 09:16:07)
标签：
五道口宋体金针菇佐料麻辣诱惑美食 |
分类： 热气腾腾--家常菜 |
我要永远把你放在我的油锅里
我爱你，就像爱吃水煮鱼
爱你的帅你的乖
哦 年年有鱼”
呼呼，水煮鱼啊水煮鱼啊！太怀念桃李三、五道口四川小吃、麻辣诱惑、满盆香.....各种川菜店里的水煮鱼啊......
那会在学校时，几乎每周都跟火星娃出去大搓一顿的！水煮鱼真的是百吃不厌......那天还没吃早餐，一起床就跟火星娃打电话，他兴致勃勃地说跟实验室的人去聚餐了，一猜肯定有水煮鱼！没有水煮鱼肯定也是飘香鱼！没有飘香鱼肯定也是烤全鱼！把我馋的啊！！我那个怨念啊，攒了一天啊。。。。下午实在被自己馋得不行，飞奔回家，立马下锅！半个小时我就把这碗水煮鱼做出来了！
火星娃看到我传的照片，惊呼：the universe can't stop you!
我谄媚地笑、我得意地笑：哈哈哈！那是，水星妞这名不是乱叫的！（好吧。。。是火星娃给妞取的.....）
各位贤惠的美女帅哥读者们肯定都知道水煮鱼怎么做的啦~之所以说是家庭版，就是适合家里人一起吃饭的~少油、健康版：）所以大家看妞妞的片片都不是很油吧~我吃之前还用面包吸了下油呢，呼呼~而且我忽略最后一步——浇油，也许味道会更上一层吧，但是从现在的饮食结构上来看，还是少油点吧~
来来，大家一起来品尝一下，水星妞家里的水煮鱼吧，自己端椅子盛饭啊，管饱的！
【原料】
鱼片（妞用比目鱼） 500g，金针菇
1包
五香油
食用油
佐料A
淀粉、胡椒粉、盐 一小撮
佐料B
姜丝、蒜泥、郫县豆瓣1勺、料酒1勺、花椒5g、干辣椒（剁碎）
5g、酱油、糖
步骤：
1、将鱼切片，加入佐料A，将鱼腌至10分钟
2、3、准备好五香油的佐料，将油小火烧热后加入，然后等到辣椒变色后撤火，将炸出味道的佐料捞出不用。（五香油的味道真的很棒，都仿佛已经闻到水煮鱼的味道了....这个油量比较大，可以留着以后炒川菜的时候用，非常地道）
4、另一个炤热水，将金针菇烫一遍捞起，放在盛鱼的碗里
5、开始做喽！在锅里加入3勺五香油，加入1勺郫县豆瓣炒出红油
6、加入佐料B的姜丝、蒜泥、花椒、干辣酱，翻炒出香味
7、8、加入热水，煮沸后加入糖、酱油调味，然后一片片放入腌好的鱼片。
9、煮个2、3分钟就可以出锅的，浇在烫好的金针菇上面。煮久了鱼肉
就不嫩了~
味道跟店里真的很像！除了不是那么油之外~呼呼，后面是一些小tip:
TIPs:
1、用比目鱼是因为妞妞的冰箱里就这种鱼....米国这里好像木有草鱼，鲶鱼(Cat
Fish)上次也忘买了，尽量不要用海鱼，太腥了
2、底料可以用豆芽啊、青笋、青菜等，想吃啥就烫啥！妞超爱吃金针菇，所以~
3、如果想做完整版，就再将剩下的五香油（~250ml）煮热加入干辣椒（40g）+花椒（5g），等到辣椒一变色就倒入鱼盆中就好了：）
4、食用时，每人来一块面包吧，不是当主食啊，是吸油的呢~
呼呼，开动！
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