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咸蛋黄肉松吐司

(2020-09-13 18:45:25)
咸蛋黄肉松吐司

      又到了贴秋膘的时候了哈……
                      咸蛋黄肉松吐司
原料:高粉260克,牛奶130克,鸡蛋液50克,糖20克,奶粉10克,玉米油25克,酵母粉3克,盐3克
馅料:咸蛋黄5个(约55克),黄油40克,肉松40克
1、把玉米黄油和盐以外的所有材料放进搅面缸低速搅成团后再高速搅打,
2、面团揉至光滑出厚膜的状态就放入软化好的黄油和盐,低速揉匀后再高速揉至完全阶段,能拉出手套膜,
3、面团整理好放入保鲜盒或装保鲜袋里入冰箱冷冻30分钟(稍硬一些方便擀开整形),
4、这个时间来做咸蛋黄酱:黄油室温软化后用手动打蛋器搅打顺滑,
5、加入烤好并趁热压碎的咸蛋黄,用刮刀碾拌均匀,
6、30分钟后取出面团,光滑面朝下,擀成大概35cm×25cm左右的长方形,
7、中间三分之一部分抹上咸蛋黄酱,再撒上肉松,
咸蛋黄肉松吐司

8、如图左侧三分之一面皮叠过来,抹一层蛋黄酱撒一层肉松,
咸蛋黄肉松吐司

9、再把右侧三分之一面皮叠过来,
10、擀薄,宽度略小于吐司盒的长度,长度大概35cm左右,在上面抹一层咸蛋黄酱撒肉松,
咸蛋黄肉松吐司

11、然后至上而下卷起成筒状,收口捏紧,
12、放入吐司盒,温度36度,湿度80%的环境发酵至九分满,大概一个半小时左右(我发了70分钟),
咸蛋黄肉松吐司

13、烤箱提前预热至170度,烤30分钟,最后10分钟注意观察,上色满意后盖锡纸,
14、晾凉后切开。
咸蛋黄肉松吐司





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