加载中…
个人资料
华辉美味熟食
华辉美味熟食 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:19,495
  • 关注人气:19
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

烧腊配方大厨教你制作百年酱牛肉的秘方,详细制作配方在这里,拿走不谢

(2018-09-05 21:40:39)
标签:

美食

美味熟食

烧腊配方

熟食

熟食烧腊

自己家就能做的正宗酱牛肉,用料简单常见,非常适合家庭制作

烧腊配方大厨教你制作百年酱牛肉的秘方,详细制作配方在这里,拿走不谢

 

酱牛肉原料必须选用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。也可以用其他部位的肉来替换前腿的键子肉,只是会造成口感、口味上的折扣。

一、主要原料:牛前腿键子肉1500g、葱50g、糖10g姜30g、盐15g、、料酒30g、五香粉15g、酱油30g、花椒5g、丁香2g、小茴香3g、香叶4片、桂皮5g、陈皮4g、甘草5g、八角6瓣、清水适量。

二、制作方法:

a、将牛键子肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。

b、葱切大段、姜拍碎备用

c、取干净纱布一块,将丁香、陈皮、小茴香、桂皮、花椒、八角、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

d、锅中放清水,约85度时入牛肉煮开后再大火煮90秒左右。然后将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

e、锅中重放清水,烧开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

f、重新开锅之后入牛肉大火沸腾30秒。

g、然后小火将牛肉烧熟透后将香料包取出后关火,放至完全凉透

h、将牛肉取出切成薄片即可食用。

贴士:

1、牛肉用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,口感有糯性。

2、一次吃不完建议肉汤分离,不然浸泡太久口味偏咸。

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有