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手工蛋饺和八宝菜

(2017-02-18 11:57:02)
标签:

过年

年饭

手工蛋饺

八宝菜

年味

分类: 烹饪美食
小时候虽然家里很穷,但每年大年三十爸妈都会做一桌丰盛的年饭,手工蛋饺和八宝菜是每年必有的年菜,也是我们心里的那种年味和对小时候过年最美好的回忆。我记忆中的手工蛋饺是老爸这样做成的:用一个铁勺在小炭炉上烧热,然后用一块肥肉在勺里抹一下,把打好的鸡蛋倒一点在勺子里,在火炉上摇动勺子摊成薄薄的蛋饼,然后将拌好的肉末放进勺子里的蛋饼上,再用筷子将蛋饼一边掀起包住肉末,推向另一边合拢,饱满的蛋饺子就做成了。今年春节妈妈跟我们在加拿大过年,为了让妈妈回味中国的年味,我自己动手做了手工蛋饺和八宝菜,妈妈吃了说就是这个味道,没想到在加拿大也能吃到中国的年饭。

手工蛋饺和八宝菜




先把20个鸡蛋用搅拌机搅好备用,比起用筷子搅鸡蛋要省事省力很多,特别是搅这么多鸡蛋的时候。

手工蛋饺和八宝菜





做法还是老爸以前的做法,没有炭火炉,就用家里的电炉,也算是我的创新,猪肉馅也被火鸡肉馅替代。

手工蛋饺和八宝菜

手工蛋饺和八宝菜

手工蛋饺和八宝菜







生肉做的蛋饺要放在蒸锅里蒸熟,然后装盘即食。做蛋饺比较费功夫,可以一次性多做一些,冻在冰箱,要吃的时候拿出来蒸热或者用鸡汤煮粉丝也是鲜味十足。

手工蛋饺和八宝菜


手工蛋饺和八宝菜







八宝菜是一道斋菜,顾名思义就是用八种素菜制成,我们家乡做八宝菜各家用料不同,但大同小异,主要原材料有千张丝、萝卜丝、黄花菜、木耳、西芹、香菇、豆腐果、黄豆。

手工蛋饺和八宝菜

手工蛋饺和八宝菜

手工蛋饺和八宝菜

手工蛋饺和八宝菜

手工蛋饺和八宝菜

手工蛋饺和八宝菜

手工蛋饺和八宝菜





我做的分量比较大,无法一锅熟,只好先将这些菜分别炒熟,倒入一个大的器皿,搅拌均匀装碟上桌,味道真心不错,很健康的一道素食,平时 不过年也可以常吃。过年对于我们海外华人来说更多的是体会一种年味,还有对遥远家乡和亲人的思念。

手工蛋饺和八宝菜



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