周六一早去缅因州接女儿回家。11岁的Ivy第一次参加野外夏令营，与来自五湖四海的女孩子们一起在湖边的小木屋住了两个半星期。夏令营期间，女孩们不能给家里打电话，不能用电脑和手机，但可以给家里写信。每天的活动有游泳，爬山，划船，射箭，网球，骑马，手工等。Ivy往家里寄了9封信，告诉我们夏令营很好玩，认识了好多新朋友，但有很多蚊子，想家，想吃妈妈做的饭。。。见到女儿时，女儿明显长高，长黑，长瘦了。但是，Ivy也变得勇敢壮实了好多。

好样的，女儿！

一直很喜欢波士顿的夏天，舒适温和。但最近几周的气温也达到了30多度，非得开空调不可。天气一热就少了做饭的兴致，常常做个快手色拉解决问题。

很多中国人不习惯吃色拉，有人说象吃草，吃不饱。其实，生吃蔬菜最能保持蔬菜养分，还有抗癌防癌和预防多种疾病的作用。色拉如果调配得当，可以很美味。往色拉里加些肉类，坚果和奶酪，不仅增加各种营养蛋白质，也可以很饱肚。做色拉既营养又快手方便，但应注意以下要点：

1. 适合做色拉的蔬菜有很多：生菜，莴苣叶，嫩菠菜，芹菜，黄瓜，西红柿，柿子椒，卷心菜，洋葱，菜花等。不过注意蔬菜要新鲜，一定要清洗干净，不能有农药残留物。超市里有清洗过的即食的色拉蔬菜卖，价格高出很多，但超级方便。

2. 除了蔬菜，还可以往色拉里加水果，坚果，干果，面包粒，肉类，海鲜，奶酪甚至豆腐等，既增色又增加养分。西方人经常往色拉里加硬脆的坚果和面包粒，这有特殊目的：给色拉提供丰富的口感层次。

3. 蔬菜洗干净后，要甩干。太多残留水分会影响与色拉酱，面包粒的融合，影响味觉。洗干净后的蔬菜在吃之前最好放回冰箱，以保持蔬菜的新鲜度和冷脆度，口感更好。

4. 蔬菜尽量不要用刀切。刀切的不如手撕。手撕的不如不撕。当然，如果蔬菜实在太大颗，也影响美观和吃相。关键在于“平衡”二字。

5. 色拉酱要在吃之前才与蔬菜混合。色拉酱与色拉混合太久，生菜很容易变腌菜。我们家通常把色拉酱与色拉分开放置，个人随意添加。这样万一色拉吃不完，还可以放回冰箱，重新利用。

今天推荐的色拉用到了绿色蔬菜，草莓，还有起增脆作用的方便面和杏仁片。色拉酱以醋，盐和大蒜打底，比较适合亚洲人口味。喜欢吃乳酪的朋友还可以在色拉上撒几片新鲜刮好的马苏里拉芝士Mozarrella Cheese，更营养，更美观，更多味蕾冲击哦！

【主材料】绿色蔬菜如生菜，莴苣叶，嫩菠菜等，1/4 杯杏仁片，半包方便面，一大勺软化黄油，草莓适量，少许盐和胡椒粉, 新鲜刮成片的马苏里拉芝士Mozarrella Cheese（选用）

【色拉酱材料】3/8杯糖，1/4杯红苹果醋，2颗大蒜（切细），1/4小勺盐，1/4勺辣椒粉，3/8杯橄榄油或植物油 

【步骤】

1. 锅子中火烧热，加入黄油和杏仁片，煸炒片刻，加入捏碎了的方便面，撒入少许盐和胡椒粉，炒至酥脆微黄。盛出待用。也可以把杏仁片，方便面和黄油混合后在175度/350F烤箱烘烤5分钟至熟（这一步可以提前一天做好）。
   

2. 把所有色拉酱材料调和均匀，静置20分钟以上。

3. 草莓洗净切片。蔬菜洗干净控干水分。

4. 把蔬菜和草莓放入盆中，撒上草莓，杏仁片/方便面碎末，和新鲜刮成片的马苏里拉芝士Mozarrella Cheese（选用）。吃前调入色拉酱。
  

事先调好色拉酱，烤熟杏仁片和方便面。想吃色拉时，两分钟就可搞定。

蔬菜的选择可以多种多样，喜欢神码放神码。
 

记住，色拉酱不要太早拌入哈。可以把色拉和色拉酱分开放置。个人装盘后，再自行添加。这样蔬菜可以保持新鲜，而且吃剩的色拉还可以放回冰箱，重新利用哦。

喜欢色拉的盆友，不如办一对色拉专用木勺木叉，用来拌色拉特有范！
 

炎热的夏天，来一盘凉爽的草莓色拉，要多开胃有多开胃！