普切塔(Bruschetta)来自于意大利中部，源头可追溯至15世纪（Wikipedia.org）。普切塔其实就是烤过的面包片加各种小菜而成。做法简单，常作为餐前开胃菜。很适合炎夏食用。

最常见的普切塔是用番茄丁加蒜蓉，罗勒，橄榄油做成。最常用的番茄是罗马番茄(Roma Tomato)，因为它肉厚，汁少，味甜美。面包片在烤前用橄榄油涂一层，不仅增加香味，而且涂过油的面包片遇上菜汁不容易变软，保持松脆口感。面包可以用烤炉烘烤，也可以用平底锅煎烤。烤完的面包片趁热用开边的生大蒜涂抹，蒜香轻易渗透入面包。刚出炉的普切塔一口咬下去，感觉到面包的松脆，番茄丁的可口，还有蒜蓉和罗勒的独特香味，回味无穷。

[材料]
法国长面包半条，罗马番茄（Roma Tomato）3个，大蒜两瓣（1瓣作蒜茸，1瓣去皮切半），罗勒3条切细，橄榄油2小勺，盐，黑胡椒粉 

[做法] 

1. 烤箱预热350F。

2. 番茄切成细丁，把汁液沥干，与蒜蓉，罗勒，橄榄油，盐和胡椒粉混合，放冰箱里待用。

3. 面包切成0.8厘米的薄片。

4. 面包片一面抹上橄榄油，油面朝上，放入烤箱烤至金黄，大概10分钟。取出。用半个大蒜轻搽抹了油的面包片。 

5. 把番茄放到面包片上面。开吃了！

 [小帖士]

1 番茄汁要去除，否则面包片会弄湿变软，失去松脆感。

2 番茄色拉可提前一天做好，放冰箱待用。