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炎热夏季少不了的爽口下饭菜-正宗韩式即食辣白菜

(2018-08-21 10:41:18)
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分类: 我的日常料理-美味家常菜
炎热夏季少不了的爽口下饭菜-正宗韩式即食辣白菜

天气实在太热了, 真是没有胃口, 不如做点儿冷面吃, 做冷面少不了辣白菜, 今天和大家分享一道正宗的韩国即食辣白菜, 就是拌好就可以吃的, 不需要发酵好多天, 因为和韩国大妈学的, 所以很正宗了, 真的超好吃, 喜欢的可以试试看。



炎热夏季少不了的爽口下饭菜-正宗韩式即食辣白菜

韩国辣白菜夏天吃会特备舒服,如果你没胃口的时候,吃一些会非常开胃。今天介绍的是即食辣白菜的做法,就是拌完就可以吃的,不需要发酵腌制。这种即食辣白菜正宗的韩国做法需要用到发酵凤尾鱼酱,这个在国内我们是比较难买到的,除非朝鲜族哪里可以买到,所以我们就用大酱,凤尾鱼干和水来自己煮,制作好的味道一样好吃,区别不是很大。凤尾鱼干我们在网上就很容易买到。

炎热夏季少不了的爽口下饭菜-正宗韩式即食辣白菜

辣白菜(朝鲜语:kimchi)是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食用。

白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道,也有白菜本身的清脆,吃起来很爽口。辣白菜是一种发酵食品。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成,它不但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口,而且具有丰富的营养,是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。(以上信息来源于网络)



炎热夏季少不了的爽口下饭菜-正宗韩式即食辣白菜

具体制作方法

炎热夏季少不了的爽口下饭菜-正宗韩式即食辣白菜


炎热夏季少不了的爽口下饭菜-正宗韩式即食辣白菜
  1. 白菜洗干净中间对切开,白菜心直接掰开就可以,大的叶子斜刀切,放入大盆里,加入1大匙盐,搅拌均匀,腌制30分钟


炎热夏季少不了的爽口下饭菜-正宗韩式即食辣白菜
2.锅中加入味增或者大酱,加入凤尾鱼干和清水,最后加入米粉或者面粉,小火煮到粘稠

炎热夏季少不了的爽口下饭菜-正宗韩式即食辣白菜
3.煮好酱汁过滤放凉备用


炎热夏季少不了的爽口下饭菜-正宗韩式即食辣白菜

4.洋葱,大蒜,姜捣碎备用


炎热夏季少不了的爽口下饭菜-正宗韩式即食辣白菜
5.放凉的酱里加入韩国辣椒粉


炎热夏季少不了的爽口下饭菜-正宗韩式即食辣白菜
6.加入捣碎的洋葱和姜蒜,加入鱼露,搅拌均匀备用


炎热夏季少不了的爽口下饭菜-正宗韩式即食辣白菜
7.白菜腌好用清水反复清洗2-3次,之后控干水分别用

炎热夏季少不了的爽口下饭菜-正宗韩式即食辣白菜
8.胡萝卜切丝,葱切段,放入控干好的白菜


炎热夏季少不了的爽口下饭菜-正宗韩式即食辣白菜
9.倒入调好的酱料

炎热夏季少不了的爽口下饭菜-正宗韩式即食辣白菜
10.带上食物手套,充分翻拌均匀


炎热夏季少不了的爽口下饭菜-正宗韩式即食辣白菜
11.拌好的辣白菜马上就可以吃了,如果吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存就可以了


炎热夏季少不了的爽口下饭菜-正宗韩式即食辣白菜

非常爽脆可口的辣白菜,搭配米饭,面条,馒头都会非常好吃,炎炎夏日,这种美食最清凉解暑。


炎热夏季少不了的爽口下饭菜-正宗韩式即食辣白菜

TIPS:

  1. 白菜要腌制30分钟,不要切的太小

  2. 凤尾鱼酱可以自己熬制,如果你能买到发酵的凤尾鱼酱更好

  3. 辣椒粉一定要选择韩国辣椒粉

  4. 配菜可以搭配胡萝卜,小葱,韭菜都可以

  5. 调制的酱料最重要,鱼露也非常重要

  6. 制作好的辣白菜可以马上吃,吃不完的放入冰箱冷藏保存。







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