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不揉面也可以做出外皮酥脆内心柔软的欧式面包-免揉珐琅锅欧包

(2018-08-07 20:16:33)
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免揉面包

分类: 我的日常料理-烘焙美味与幸福
不揉面也可以做出外皮酥脆内心柔软的欧式面包-免揉珐琅锅欧包
天气越来越热,一做饭就是一身汗啊,但是家人孩子的早餐还是得做,夏天没胃口就做一些开胃的饭菜,早餐也可以做一些简单又美味的三明治。夏天不愿意开烤箱,这次做了一款制作特别简单的面包。新手都可以成功制作,而且不需要揉面,用珐琅铸铁锅来制作,制作好的面包外皮会非常酥脆,内心柔软,是非常适合的家庭版欧式面包。可以用它制作三明治。味道超级棒。面包特别香。


不揉面也可以做出外皮酥脆内心柔软的欧式面包-免揉珐琅锅欧包

珐琅涂层铸铁锅,简称珐琅锅。珐琅即搪瓷也叫珐琅瓷,是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质,对人体无任何毒副作用。在金属表面进行瓷釉搪可以防止金属生锈,使金属在受热时不至于在表面形成氧化层,并且能抵抗各种液体的侵蚀,所以在使用珐琅锅烹煮食物的过程中,不会因为高温而产生有害溶出物,而且抗酸碱能力好,不会和食物起化学反应。铸铁锅是由铁和碳组成,天然的铸铁材料比一般金属材料要重,是公认的最优质的锅具材料,具有导热快而均匀、保温好的优点。而珐琅锅就是天然铸铁材料与高品位优质珐琅的完美结合。

所以我经常用珐琅锅来做菜,这次特意用它来烤面包,真是非常好吃。珐琅铸铁锅烹调的食物美味又营养。珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴,营养又入味。也可以煎炸,甚至还能放在烤箱里使用,烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴。独特的循环烹饪,能够保持肉质鲜美,食材原汁原味。


不揉面也可以做出外皮酥脆内心柔软的欧式面包-免揉珐琅锅欧包


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具体制作方法


不揉面也可以做出外皮酥脆内心柔软的欧式面包-免揉珐琅锅欧包



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  1. 面粉,发酵粉,糖全部放入盆中


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2.加入火麻仁油,如果没有用橄榄油,葡萄籽油都可以


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3.加入液体,搅拌成团


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4.面团只要表面光滑就可以了,放入大碗中准备第一季发酵


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5.发酵好的面团准备排出空气


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6.排出空气的面团,松弛15分钟之后,继续揉均匀,揉成圆形面团


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7.珐琅铸铁锅铺上油纸,放入揉好的面团,进行最后发酵


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8.盖上保鲜膜发酵就可以

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9.发酵好的面团表面撒上一层高筋面粉,烤箱提前预热上下火200度,烘烤30分钟


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这款免揉面包的特点就是不需要把面团揉到可以拉成薄膜的状态,不需要模具,用铸铁锅烤出的面包外皮酥脆,内心柔软,好吃的不得了。很推荐炎热夏季做这款面包。


不揉面也可以做出外皮酥脆内心柔软的欧式面包-免揉珐琅锅欧包

TIPS:

  1. 要选择高筋面粉来制作面包

  2. 夏天气温太高,液体无论是牛奶还是水都最好用冰过的

  3. 油用橄榄油,火麻仁油,葡萄籽油这些,可以增加面包的风味和营养

  4. 如果没有珐琅铸铁锅,用普通烤盘也可以烤

  5. 夏天温度太高,发酵的时候注意不要在太热的地方发酵

  6. 烤好的面包切成片制作三明治来吃





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