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教你制作一碗最适合夏季食用的香甜清爽甜品-双皮奶

(2018-08-01 11:46:22)
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双皮奶

分类: 我的日常料理-四季甜美点心
教你制作一碗最适合夏季食用的香甜清爽甜品-双皮奶


教你制作一碗最适合夏季食用的香甜清爽甜品-双皮奶

桑拿天,如此炎热的天气,真想带着孩子逃离,去凉快儿的地方避暑。好吧,还是先做点儿夏季解暑的甜品吃吧,夏天如此炎热,我觉得最好的解暑佳品还是中华小吃,比如上次写的杏仁豆腐,这次的双皮奶,还有接下来的姜撞奶,还有台湾的蜜芋头,这些都非常适合夏天来吃。好吃美味的不得了

教你制作一碗最适合夏季食用的香甜清爽甜品-双皮奶


教你制作一碗最适合夏季食用的香甜清爽甜品-双皮奶

双皮奶一直深受大家喜欢, 而且我发现夏天吃冰镇的双皮奶真的非常解暑, 比冰淇淋这些要清爽多了, 奶香味, 入口细腻的口感, 还可以制作不同口味, 不过我最爱原味, 夏天我会给孩子做一些双皮奶, 不仅美味还能补钙, 有喜欢的试试看。

双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德,用水牛奶做原料;现遍布于广东、澳门、香港等地。一碗上佳的双皮奶,以普通牛奶做原料,其状如膏,其色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香清淡。

据说,双皮奶(顺德)始创于清朝末期,是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,无意中调出民间美食“双皮奶”,并流传至今。


教你制作一碗最适合夏季食用的香甜清爽甜品-双皮奶

具体制作方法

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1.蛋清中加入细砂糖搅打均匀

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2.牛奶放入火上加热到80度左右,倒入碗中放凉,等待着结第一层皮


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3。结了皮的牛奶,用小刀轻轻划破边缘


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4.把奶轻轻倒回奶锅,底部要留一些牛奶


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5.全部倒回奶锅的奶加入到蛋白中,一边到一边搅拌


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6.牛奶过筛,留下细腻的牛奶


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7.牛奶在沿着小刀划过的地方轻轻倒入碗中,奶皮就会浮上来


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8.蒸锅上气之后,包好保鲜膜的碗放入蒸锅蒸10-15分钟,蒸好的双皮奶不要马上拿出来,锅里焖3-5分钟再拿出来。放凉,放入冰箱冷藏之后再吃口感更棒。

教你制作一碗最适合夏季食用的香甜清爽甜品-双皮奶

双皮奶非常细腻,还可以搭配红豆水果来吃,不过我更喜欢原汁原味的,夏天一定要冷藏之后再吃,味道会更美味。

教你制作一碗最适合夏季食用的香甜清爽甜品-双皮奶

TIPS:

  1. 牛奶要加热之后倒入碗中才会结皮,但是不要煮开锅大概70-80度就可以

  2. 只用蛋白,蛋白和糖搅拌均匀

  3. 结好的奶皮要用刀子轻轻划开一个小口就可以

  4. 搅拌好的牛奶和蛋清一定要过筛才可以

  5. 倒回碗中的牛奶要沿着划口倒,这样才能奶皮飘起来

  6. 不要蒸太久,大概10-15分钟就可以,蒸完不要马上拿出来,要焖一下。





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