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北京又开始下雨了，这次貌似因为台风影响吧。下雨天坐电脑旁写菜谱喝杯咖啡，感觉真好。今天要推荐一道可以保存很久，吃火锅，吃面条，吃米饭都可以配的小菜，而且这道风味小吃，在南北都非常受欢迎。就是糖蒜，糖蒜一般分为两种，深红色和白色，今天我做的这款是水晶糖蒜，颜色白白的很漂亮，口感非常爽脆，甜甜的，非常好吃。

糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

制作起来很简单，水晶糖蒜的食材需要也很简单，糖蒜虽然制作起来不复杂，但是也要注意一些小细节，如果不注意很有可能腌制的糖蒜不够脆甜，好了，马上附上具体制作方法

具体制作方法

1.新鲜大蒜剥去外皮，如图要剪短一部分蒜根部，但是切记不要全部剪掉


2.剪好之后继续剥去2-3层外皮


3.处理好的大蒜用清水浸泡一晚上

非常好吃的腌糖蒜，糖蒜晶莹剔透，白白的，吃起来又脆又甜，喜欢吃这一口的可以试试看。

TIPS:

1. 一定要选择新鲜的大蒜，干的大蒜是不可以的

2.大蒜要剥去3-4层外皮，切记不要都剥干净，大蒜根剪的时候也要注意不要都减掉

3.大蒜用水浸泡晒干这一步很重要，一定不能省略

4.煮料水的时候建议放入大部分冰糖，味道会更好

5.如果你要吃红色的糖蒜，就用深色米醋就可以，白色的就用白米醋

6.糖蒜一定要放入消毒好密封好的泡菜坛里，放阴凉处腌制，大概一个月就可以吃了，腌好的大蒜每次吃的时候取一些，再继续封号，可以保存至少3个月