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顶级巧克力创造出的仲夏清凉甜品-法芙娜黑巧克力冰淇淋

(2015-07-31 08:09:18)
标签:

美食

巧克力

巧克力冰淇淋

冰淇淋

苦味

分类: 我的日常料理-四季甜美点心
顶级巧克力创造出的仲夏清凉甜品-法芙娜黑巧克力冰淇淋



顶级巧克力创造出的仲夏清凉甜品-法芙娜黑巧克力冰淇淋



顶级巧克力创造出的仲夏清凉甜品-法芙娜黑巧克力冰淇淋
以前没接触烘焙的时候哪里法芙娜啊!接触烘焙之后对它还是不知道!直到后来对烘焙的深入了解,不停的买书看书!才知道了烘焙界大名鼎鼎的法芙娜!

法芙娜 (Valrhona) 由一个住在芙娜谷的饼房厨师在1922年创立的,法芙娜 (Valrhona) 的一惯目标就是用法式传统工艺和厨房艺术制作出美味的巧克力。世界上很多有声誉的甜点厨师在选择巧克力时都会选用法芙娜 (Valrhona) 的产品。 同时法芙娜 (Valrhona) 产品也是世界顶级美食铺的一致选择。


顶级巧克力创造出的仲夏清凉甜品-法芙娜黑巧克力冰淇淋
法芙娜的巧克力也分很多种类!

圭那亚苦味黑巧克力
(可可含量70%) (VALRHONA Grand Cru GUANAJA 70%)
圭那亚苦味巧克力是VALRHONA最知名的顶级产地级巧克力, 也是第一个推出且被苦黑巧克力爱好者喜爱的产品。(信息摘取百度)

吉瓦娜牛奶巧克力
(可可含量40%) (VALRHONA JIVARA LACTEE (40%)
吉瓦那牛奶巧克力, 是典型轻柔口味巧克力。含有焦糖与香草味道, 常留唇齿间却不会太甜腻。 这口味来自于混合了南美洲最好的可可豆、全脂牛奶、糖与些许的麦芽。正因为吉瓦那牛奶巧克力, 显露出法芙娜相比瑞士或比利时牛奶巧克力的不凡之处,所以受到牛奶巧克力爱好者热切拥戴。不论是小片装、小块装或是颗粒, 吉瓦那巧克力都非常顺口, 适合作为休闲零嘴。(信息摘取自百度)

还有很多,不一一列举了!这次我用的是“法芙娜佐克林xocoline无糖黑巧 可可含量65%”用它做了冰淇淋!那味道,能吃到浓浓醇正巧克力的味道!余味会有一丝丝苦!爱巧克力的一定会爱它!用顶级巧克力做出的冰淇淋自然很美味!买了PH大师的书《大师糕点》真要静下心来好好学习大师的烘焙方子!和大家一起分享好的烘焙食谱!!!


顶级巧克力创造出的仲夏清凉甜品-法芙娜黑巧克力冰淇淋

法芙娜黑巧克力冰淇淋具体制作方法

原料:

顶级巧克力创造出的仲夏清凉甜品-法芙娜黑巧克力冰淇淋


牛奶250g

淡奶油50g

法芙娜65%无糖黑巧克力200g

细砂糖100g



顶级巧克力创造出的仲夏清凉甜品-法芙娜黑巧克力冰淇淋
具体制作方法:

顶级巧克力创造出的仲夏清凉甜品-法芙娜黑巧克力冰淇淋
1.奶油小火加热

2.奶油加热之后放入切碎的巧克力,然后用打蛋器不停搅拌均匀!

顶级巧克力创造出的仲夏清凉甜品-法芙娜黑巧克力冰淇淋
3.放入细砂糖继续搅拌均匀

4.放入牛奶搅拌均匀,这时候巧克力酱和牛奶可能不会很好结合,继续小火加热一下,搅拌,直到混合均匀即可!



顶级巧克力创造出的仲夏清凉甜品-法芙娜黑巧克力冰淇淋
5.放凉的巧克力液体倒入冰淇淋机,大概25分钟就可以了,软硬程度根据自己的喜欢适当增减时间。


顶级巧克力创造出的仲夏清凉甜品-法芙娜黑巧克力冰淇淋
能吃到非常浓郁的巧克力味道。吃一口之后,回口会有一丝巧克力醇正的苦味,如果你怕苦可以在多放一些糖,但是我喜欢带一点儿苦味,所以觉得这个糖刚刚好。法芙娜巧克力不愧是甜点大师们都爱用的巧克力品牌,它还有很多品种,以后都试试看。对了法芙娜有一款脆珍珠巧克力豆,好吃到爆,根本停不下来。爱吃巧克力的买来试试看吧!!!

TIPS:

1.淡奶油要小火加热,巧克力切碎放进去要不停搅拌,搅拌到非常顺滑的状态

2.巧克力建议一定要选择法芙娜的,我选择是可可含量65%的无糖的,如果你用的含糖的,糖量可以减少

3.牛奶加进去之后可能不能马上融合,可以小火加热一下然后不停搅拌就可以了

4.我用的是带压缩的冰淇淋机,真心觉得比那种要冷冻冰淇淋桶的好用多了,特别省事,做出来的冰淇淋口感一级棒

5.冰淇淋的软硬程度根据自己的喜欢。我喜欢做好之后马上吃,所以一次我做的量大概5人份

6.吃不完的冰淇淋放入密封盒冰箱里冷冻即可,建议2-3天吃完,这样口感才好。



顶级巧克力创造出的仲夏清凉甜品-法芙娜黑巧克力冰淇淋


顶级巧克力创造出的仲夏清凉甜品-法芙娜黑巧克力冰淇淋
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