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#九州筵席#筵席PK【蒸蒸日上,财源广进之鲜香多汁的三鲜蒸饺】

(2015-01-22 23:09:42)
标签:

饺子

馅儿

三鲜蒸饺

饺子皮

蒸饺

分类: 主食 面食 好汤 好粥
#九州筵席#筵席PK【蒸蒸日上,财源广进之鲜香多汁的三鲜蒸饺】



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从我有记忆开始,我就知道每年过年的时候,三十晚上过了12点,妈妈就会煮饺子给我们吃,以前小时候过年都是在奶奶家过,全家人一起包饺子,我人生学会做的第一道菜应该是一道汤西红柿鸡蛋汤。然后会做的第一个主食就是饺子。随着年龄慢慢长大,每年过年的时候我就会帮忙包饺子。我们家的传统是,三十中午吃完饭,下午就开始准备馅儿,饺子皮,然后全家女同志们一起包饺子。等到晚上12点之后,男的们就去放鞭炮,小孩儿跟着出去看放炮,妈妈和姑姑们就准备煮饺子。鞭炮放完了,我们就吃饺子,吃完饺子才各自回自己家睡觉。然后初一早上全都来奶奶家,再接着吃早上的第一顿饺子。

饺子在我们北方绝对是过年的重头戏。每年的饺子馅儿都不一样。先生是南方人,他没认识我之前没有吃过如此好吃的饺子,而且他们过年的时候根本也不吃饺子。自从我们在一起之后,每年在加拿大过春节的时候,我都会给先生还有朋友包饺子吃。也确实非常受欢迎,无论北方南方大家都爱饺子。

过年的时候为什么要吃饺子呢?饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。 

民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。





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饺子成为春节不可缺少的节目食品,究其原因:一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝,财源广进”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。 在包饺子时,人们常常将、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺,亦有不同的吃法。饺子已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。



这次我们甜心煮妇队的年菜主食有我带来一道不一样的蒸饺。春节的时候吃惯了水饺,换点儿不一样的,而且蒸饺也象征着来年事业,生活都蒸蒸日上。图个吉利。而且大人孩子都会很喜欢。



好吧,接下来奉上我们甜心煮妇队的主食篇 【蒸蒸日上,财源广进之鲜香多汁的三鲜蒸饺】

#九州筵席#筵席PK【蒸蒸日上,财源广进之鲜香多汁的三鲜蒸饺】

三鲜蒸饺具体制作方法

原料:

饺子皮原料:(大约40到45个饺子)

冷水         170g,

中筋面粉     300g


面粉+冷水揉成面团,醒上10到15分钟,在把面团揉到表面光滑,备用。



馅儿料:

韭菜300g

猪肉馅儿500g

鲜虾仁20个

葱末1大匙

姜末1大匙

老抽1大匙

生抽2大匙

米酒1大匙

香油2大匙

盐适量

水适量


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具体制作方法

#九州筵席#筵席PK【蒸蒸日上,财源广进之鲜香多汁的三鲜蒸饺】
1.猪肉馅儿比例7分瘦3分肥或者8分瘦两分肥都可以。把肉馅儿加入,生抽,老抽,米酒搅拌均匀,然后加入水,水的量要多一些,因为这个蒸饺是有汤汁的,水分次加进去,每加入一次都搅拌均匀,在加

2.新鲜的大虾或者买现成新鲜的虾仁都可以,用刀稍微剁碎一些,不用剁的特别碎,放入搅拌好的肉馅儿里备用

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3.放入葱末,姜末继续搅拌均匀

4.最后放入盐,搅拌好的肉馅儿稀稠度如图这样,水分要多一些,一会儿蒸出来汤汁会很浓郁,最后搅拌好之后放入2大匙香油,搅拌均匀

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5.韭菜清洗干净切成小末备用

6.把韭菜末放入搅拌好的肉馅儿里搅拌均匀备用

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7.面团搓成长条,揪成大小的块儿,然后擀成饺子皮备用

8.饺子皮上放入适量馅儿,包成饺子(形状可以根据自己的喜欢,元宝形,小老鼠样子,花边的都可以)


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9.我包的是花边的,包好放在盖帘上备用

10.把包好的饺子放入蒸锅中,开火,大火开锅之后,蒸10分钟就可以关火了。

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这道三鲜蒸饺鲜香多汁,如果你春节没有吃过饺子,或者没有吃饺子的传统。不妨在今年春节上试试,饺子不仅寓意美好,而且味道很棒。饺子的馅儿料也非常丰富。这款三鲜蒸饺煮着吃也很好吃,有喜欢的试试看吧!!!


TIPS:

1.打馅儿的时候一定要多放一些水,每次放水等肉都吃进去之后,再继续放水

2.虾仁的多少可以根据自己的喜好增减,还有要用新鲜的虾,这样口感q弹,味道鲜美

3.韭菜不用特别多,但是要必须放韭菜,没有韭菜这道饺子味道就不对了

4.蒸饺的饺子皮和平时水煮的软硬度一样就可以

5.蒸饺子的时候,大火烧开锅,然后再蒸10-12分钟就可以了

6.吃的时候可以搭配腊八醋,腊八蒜,或者辣椒油香醋汁都非常棒


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用这道三鲜蒸饺提前祝大家新的一年吉祥如意,事业蒸蒸日上,生活红红火火,财源广进,幸福安康!!!

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