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#九州筵席#筵席PK【吉祥如意,团圆美满之四喜丸子】

(2015-01-13 22:25:12)
标签:

美食

丸子

四喜丸子

馅儿

煮妇

分类: 美味家常菜
#九州筵席#筵席PK【吉祥如意,团圆美满之四喜丸子】



#九州筵席#筵席PK【吉祥如意,团圆美满之四喜丸子】


#九州筵席#筵席PK【吉祥如意,团圆美满之四喜丸子】
今年又可以参加新浪美食举办的年菜真是开心。想想已经在新浪美食博客安家三个年头了,虽然2011年就开始了在新浪的美食之旅,但是中间由于个人原因结婚,生孩子等等事情都是断断续续的更新博客。直到2014年才开始更加认认真真的制作每一道菜,认真的写着每一篇博客,也各种积极参加新浪美食举办的各种活动,真的很感谢新浪美食,可以给我提供这个平台,让我认识很多志同道合的朋友,让我可以把自己的生活记录下来,把自己用心做的每一道菜和大家分享,真心的感谢!!!

这次年菜觉得特别好玩儿,尤其是组队pk这个环节。最开始的时候我还真没想过自己要当队长,因为觉得有点儿怕怕的,感觉自己当不好这个队长,后来在大家的鼓励下,当了队长。硬着头皮上了。不过我觉得自己好幸运,可以和@yoyo原色,还有@烩烩小厨和@热情幸福眼泪一起组成我们的“甜心煮妇”战队。其实“甜心煮妇”这个队名我们讨论了很久,最后才确定。因为我们四个都是已婚美少女,哈哈哈,这样说会不会被人劈死,我们都爱着自己的家人,都用心为家人做着每一道菜,虽然我们是煮妇,但我们也要生活多姿多彩,我们也要美美的。做最甜心的煮妇!!!

前两天yoyo原色姐姐已经打了头炮,为大家上了一道幸福满满,笑口常开的香甜红枣糯米。之后,热情幸福又带来了超级酥脆,红红火火的蜜汁脆皮虾。感谢我们队的每一个成员都那么认真,我们经常讨论到晚上11点多,大家都很认真的准备,真的很感动。比赛结果不重要,重要的是我可以认识这么多朋友,这是我最大的收获。我们甜心煮妇队的这一桌年菜就是“幸福满满”宴。希望我们的家人,我们的每一个朋友,每一位支持我们的朋友们,认识的不认识的都能幸福满满,阖家欢乐,笑口常开!!!


#九州筵席#筵席PK【吉祥如意,团圆美满之四喜丸子】


#九州筵席#筵席PK【吉祥如意,团圆美满之四喜丸子】
接下来我们甜心煮妇队的第三道菜,就有我来奉上一道非常有名,家宴必不可少的硬菜。四喜丸子。四喜丸子也称红烧狮子头。是中国逢年过节常吃的一道菜,也扬州经典的汉族传统名菜之一。由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。因为圆圆的丸子,寓意非常好,希望我们每一个家庭都团圆美满。而且年菜里也少不了大肉,在春节的家宴餐桌上,来一道寓意非常美好,又美味的菜肴在合适不过了。而且这道菜老少皆宜。

我想很多家都会制作这个四喜丸子,每家的做法都不一样,每家都有每家的做法,同样的一道菜不一样的味道,这才是每家独有的味道,下面就有我来附上这道寓意美好的四喜丸子...

幸福满满宴--吉祥如意,团圆美满之四喜丸子


#九州筵席#筵席PK【吉祥如意,团圆美满之四喜丸子】
四喜丸子的具体制作方法

原料:

猪肉馅儿500g(7分瘦,3分肥或者8分瘦,2分肥)

莲藕半根(或者用荸荠)

油菜4根

腌肉料:

老抽1小匙

生抽1大匙

自制米酒1大匙

水适量

盐1适量

胡椒粉1小匙

鸡蛋1个

淀粉1大匙

烧制原料:

八角2个

姜片6片

葱段3-5段

香叶1-2片

干辣椒2个

水适量

生抽2大匙

老抽1大匙





#九州筵席#筵席PK【吉祥如意,团圆美满之四喜丸子】
具体制作方法


#九州筵席#筵席PK【吉祥如意,团圆美满之四喜丸子】
1.肉馅儿里放入盐,生抽,老抽,米酒,胡椒粉,

2.搅拌均匀,这里面用筷子和手都可以

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3.放入一个鸡蛋,用手或者筷子搅拌均匀,让肉馅儿上劲,然后适当加入一点儿水,继续抓均匀,顺时针搅拌,让肉馅儿变得粘稠

4.放入淀粉,搅拌均匀,肉馅儿很粘稠的状态

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5.莲藕切成碎丁,放入搅拌好的肉馅儿里搅拌均匀

6.锅中放入油,油到5成热的时候,放入搓成圆球的丸子

#九州筵席#筵席PK【吉祥如意,团圆美满之四喜丸子】
7.丸子炸到两面上色了,形状固定了,外面有一层硬壳就可以了,捞出放入铸铁锅里备用

8.另取一个过,放入非常少的油,放入葱,姜,八角炒出香味

#九州筵席#筵席PK【吉祥如意,团圆美满之四喜丸子】
9.放入老抽,生抽,水

10.把步骤(9)的汤倒入铸铁锅里,水的量末过丸子即可,大火烧开,转小火,烧制30分钟左右就可以了

#九州筵席#筵席PK【吉祥如意,团圆美满之四喜丸子】
11.丸子烧好之后,把丸子放入碗中备用

12.另取一直锅子,放入几勺汤汁,大火烧开,倒入适量水淀粉,让汤汁浓稠光亮,就可以了,最后浇在丸子上,油菜用水烫熟,放在四周装饰即可

#九州筵席#筵席PK【吉祥如意,团圆美满之四喜丸子】
看似复杂的四喜丸子,其实制作起来很简单,传统的里面放入的是荸荠,我用莲藕代替了荸荠,口感也是很爽脆的,随自己喜好更换,在新年全家团圆的餐桌上,为家人奉上一道寓意吉祥如意,团圆美满的四喜丸子,为春节增添气氛,有喜欢的试试看吧!!!


TIPS:

1.肉馅儿选择肥瘦相间,建议是7分瘦或者8分瘦的

2.莲藕或者荸荠都可以,放入这个可以缓解肉的油腻感,而且口感更好

3.丸子要搅拌到粘稠,要放入一个鸡蛋,和淀粉,这样能更好的让丸子定型

4.丸子炸到上色,外面有一层硬壳就可以了,不要炸时间过久

5.烧制丸子的时候小火大概30分钟左右,还要根据自己制作丸子的大小

6.最后要用水淀粉勾芡,让汤汁浓稠,浇在丸子上就可以啦。


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