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高纤冰涼面线....冰涼唰嘴!!

转载 2015-08-20 09:37:17
看到冰块沒?...... 

    暑假接近尾声了, 回台一个多月陪家人吃喝玩乐, 足了也夠了, 心情完全的放松与釋放,

結果就是心寬体胖...​​沒錯, 整个人胖了一圈, 这下不知又得花多少时间才能调整回去......

不过並不後悔, 因为每年只有寒暑假才能回台好好陪爸妈/公婆及兄弟姐妹家人们, 他们

似乎深怕長居在外的我们思念故乡味, 吃不好也穿不暖, 所以能买的能吃的能帶的美食或

食材无一錯过,  我只好能吃就吃, 能帶就帶, 真的真的是滿載而歸, 谢谢我所有亲爱的家人​

及好友们滿滿的關爱与疼惜!! 

 天气闷热胃口不好吗? 试试冰涼日式高纤面线吧! 

   高纤冰涼面线基本作法來自台湾的美食节目"型男大主廚", 由詹姆士所示範的高纤涼面,​

但是酱油汤底则用自己廚房现成的调味料调制, 搭配廈门面线, 煮熟後兩次过冷水再浸泡

冰水, 最後捞出面线沥干再放入冰涼的酱油汤底裡, ​铺陈好高纤営养的紅萝卜絲及清脆

爽口黃瓜絲, 還有煎香的蛋皮絲, 再摆上已经浸泡一晚入味的酱肉片, 最後洒些白芝麻及

海苔絲......還沒好喔, 最最後再投入几个冰块, 就是要叫人吃的透心涼的节奏呀! 哈~

这个組合铺排的过程已經叫人滿滿的期待........

 这面线会叫人一口接一口.....

   真的只能简单快速拍几张相片, 一旁等候的女ㄦ已经频频催促, 只等这一声: 開動啦~~

冰涼的面线被清淡的鲣魚酱香滋润, 吃起來略帶弹性又咸香爽口, 滿滿​的紅萝卜絲&黃瓜絲

也被冰水滋润过吃起來清脆可口....還有酱肉片,蛋絲...芝麻&海苔.....这碗冰涼的无油日式

酱油​汤面线不僅作法简单又高纤營养, 重点是在这闷热天气裡吃起冰涼的汤面, 真的是非常

非常的爽快滿足!!

材料:

a. 酱油汤底: 清水1500-1700cc, 日式鲣魚酱油6T, 味霖3T, 金兰酱油1T, 盐適量,

           蒜泥/姜泥各少许.

b. 廈门面线1包, 酱肉片, 紅萝卜一段, 黃瓜一段, 鸡蛋2个, 海苔丝, 白芝麻.   ​

做法:​​

1. 酱油汤底:​

ㄉ味霖(上图左), 日式鲣魚醬油, 姜/蒜各一小个用.
磨出一些姜泥及蒜泥使用. (用量隨个仁喜好调整)






b. 酱油汤底所有材料及调味料放锅裡煮滾, 调好味道即可熄火, 隔水降至室溫備用.​

2. 煮面线:

锅裡水煮滾放入面线, 用筷子拨開避免粘成一团, 煮至面条略膨胀即可捞出面线,








面线捞出後过兩次冷水, 除了降溫也去除多余淀粉及雜貭, 最後再放入冷水裡並加几块浸泡5分钟.  (加冰块帮助完全降溫让面线收縮有弹性.)









捞出冰镇後的面线,沥干水份备用.








3. 备妥其他配料:​​

a. 取出前一晚滷制好且放冰箱冷藏室一夜的酱猪腱肉, 切薄片备用.

b. 黃瓜及紅萝卜切細丝放冰水裡冰镇, 使用之前再沥干水份.  ​

4. 組合:​



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