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蔥花肉松捲捲包....肉松面包控別錯过!!

(2015-05-18 19:03:22)
标签:

肉松面包

蔥花面包

直接法面包

面包捲

烘焙

分类: 調理麵包

蔥花肉松捲捲包....肉松面包控別錯过!!

 

                       最近烤大盤面包上癮了, 方形蛋糕模, 圆形披薩模都轮流挖出來使用,

                                烤好一大盤面包很肆意滴撕來吃, 好过癮!! 蔥花肉松捲捲包....肉松面包控別錯过!!


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                              这个方子早在兩年前就做过: 意式香草培根面包....掰開吧! 千絲万缕...

                      (点擊进入), 当时用的夾心是培根肉及意式香料, 吃起來比较是西式风味!

                      今天夾心改成肉松, 面团裡還揉进不少蔥花, 很中式的组合, 请看看下图

                      爆破而出的肉松... 教肉松控们怎忍得住? 很想咬一口尝尝吧!! 蔥花肉松捲捲包....肉松面包控別錯过!!

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                             蔥花肉松組合的咸口面包一直是我家女ㄦ的菜, 烤好这一大盤, 摆在桌上

                     很快就被相継伸出的魔手撕完, 小女ㄦ還帶到學校当早餐&午餐, 還好我

                     眼明手快趕紧撕下兩个留给闺密好友尝尝, 连吃都要抢....!蔥花肉松捲捲包....肉松面包控別錯过!!                                              

蔥花肉松捲捲包....肉松面包控別錯过!!
                              这回把蔥花先烤乾了再揉进面团裡, 咀嚼面包时唇齒间滲出的蔥香很有

                      惊喜感, 後悔沒多放些蔥花....下回別的方子再來试试!!                     

                     
蔥花肉松捲捲包....肉松面包控別錯过!!

 

 

             材料: 10吋圆形烤盤1盤(直径25.4cm)
                   
a.面团: 金像高筋面粉500g, 牛奶240g, 水30g, 无盐奶油55g, 鸡蛋55g,

                               細砂糖50g, 鹽5g, 蔥花70g, 速发酵母5g.
                       b.夾餡及表面裝飾: 沙拉醬, 肉松80g, 薄蛋液.

 

                       注: 蔥花先进烤箱180度烤8-10分使干躁後, 放涼了再使用. 

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                       做法:

                   1.將蔥花无盐奶油以外的面团材料a依序(牛奶,水,蛋液/糖,盐/面粉,酵母)

                      放入面包机, 啟動和面发酵功能, 搅拌10分钟後加入软化的无盐奶油, 継续

                      搅拌10分钟後按停止, 再啟動一次和面发酵功能搅拌10分钟停止, 再啟動

                     和面发酵功能, 搅拌10分钟时加入蔥花, 継续搅拌10分钟停止, 此时

                     搅拌了50分钟, 面团已可撐出薄膜.

蔥花肉松捲捲包....肉松面包控別錯过!!
   
                  取出面团稍滾圆後, 收口向下放回面包机进入基本发酵70分钟, 发酵至兩倍大.

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                      2. 取出面团到桌面排气後, 切割为8个, 滾圆, 松弛15分钟後整形.

 

                  3. 面团擀開成牛舌狀, 利用刮板切三條切口, 均勻刷上沙拉酱.             

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                           再铺上肉松(10g)

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                          從短边捲起, 收口粘紧向下排入圆形烤盤裡, 放入烤箱做最後发酵.

                      (烤盤底墊层烘焙紙, 周圍刷一层黃油防沾粘.)

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                      4. 最後发酵至滿盤, 取出烤盤, 面团表面刷层薄蛋液, 洒些白芝麻.

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                      放回已预热190度加旋風烤箱中,  烘烤35-40分至上色均勻即可取出,

                      倒出放至涼透! (注: 以上烤溫及烤法是根据我的烤箱溫度偏低且不均的

                      調整烤法.)                         
蔥花肉松捲捲包....肉松面包控別錯过!!



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