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炼奶手撕包<<紅豆+抹茶南瓜子酱夾心>>....遇上醃渍泰囯沙梨...

(2015-04-26 17:24:05)
标签:

炼奶手撕包

蜜紅豆

抹茶南瓜子酱

面包

醃漬品

分类: 調理麵包

炼奶手撕包<<紅豆+抹茶南瓜子酱夾心>>....遇上醃渍泰囯沙梨...

 

                              前一篇超香浓<<蔓越莓椰香炼奶面包>>....(点擊进入)反应太好, 接连的

                      折腾几个了, 每次在塗抹炼奶酱(无盐奶油及炼奶)时总是在想, 能換成天然

                      一点的夾馅会好些....这回我才想到冰箱剩馀的那半瓶抹茶南瓜子酱, 对了,

                      这瓶抹茶南瓜子酱上回整抹茶南瓜子酱<枸杞吐司>....(点擊进入)介绍过,

                      來自馬可先生面包坊(來自德囯的乡村面包坊)标榜100%天然无添加物,

                      用來当手撕包夾馅最好不过了!! 

炼奶手撕包<<紅豆+抹茶南瓜子酱夾心>>....遇上醃渍泰囯沙梨...
                               一樣用炼奶面包的方子, 给抹茶南瓜子酱搭配了好搭档蜜紅豆当夾馅,

                      模具改用方形戚风活底模, 成品一出炉換个面貌, 一抹轻綠映出春天感觉,

                      工工整整方形炼奶手撕包....好看又好吃, 必须收錄下來!!


炼奶手撕包<<紅豆+抹茶南瓜子酱夾心>>....遇上醃渍泰囯沙梨...                           

                              品尝新口味炼奶手撕包时, 我给自己备上了几个酸酸甜甜爽脆好滋味的

                      醃渍的泰囯沙梨....炼奶手撕包<<紅豆+抹茶南瓜子酱夾心>>....遇上醃渍泰囯沙梨...炼奶手撕包<<紅豆+抹茶南瓜子酱夾心>>....遇上醃渍泰囯沙梨...!! 泰囯沙梨原貌見下图, 这可是我第一次見到,

                      第一次尝到的美妙滋味~炼奶手撕包<<紅豆+抹茶南瓜子酱夾心>>....遇上醃渍泰囯沙梨...炼奶手撕包<<紅豆+抹茶南瓜子酱夾心>>....遇上醃渍泰囯沙梨...

炼奶手撕包<<紅豆+抹茶南瓜子酱夾心>>....遇上醃渍泰囯沙梨...

 

                              说起泰囯沙梨就得感谢前阵子认识的吳大哥, 他在羅浮山的園子裡種植了

                      好几棵泰囯沙梨, 我们群裡姊妹拜访了几次, 吳大哥就慷慨地任我们摘採

                      沙梨, 還传授了醃渍法, 只要一夜的时间糖醋醃渍, 就得以品尝酸甜爽脆   

                      口感的醃沙梨, 那滋味好像小时後常吃的醃芒果青, 好好味好教人怀念呀!!  

                                     

炼奶手撕包<<紅豆+抹茶南瓜子酱夾心>>....遇上醃渍泰囯沙梨...

                     炼奶手撕包<<紅豆+抹茶南瓜子酱夾心>>....

                     材料: (20.5x20.5x7.5cm 型活动戚风模一个)

           a. 面团: 金像高筋面粉360g, 低粉40g, 细砂糖40g, 牛奶260g, 炼奶40g, 盐4g,

                       无盐奶油(黄油)40g, 速发酵母5g,

           b. 夾馅: 蜜紅豆, 抹茶南瓜子酱.

           c. 表面裝饰: 薄蛋液.

 

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                     醃渍泰囯沙梨.....

                      材料: 泰囯沙梨(数量如上图籐篮裡), 海天糯米醋2瓶(900ml), 冰糖1000g.

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                     炼奶手撕包<<紅豆+抹茶南瓜子酱夾心>>....          

                  做法:

                  1. 將材料a(无盐奶油除外)依序(牛奶,炼奶/糖,盐/粉,酵母)放入面包机裡,  啟動

               和面功能, 搅拌8-10分钟面团有扩展性之後, 加入室溫软化的无盐奶油, 継续

               搅拌至和面功能停止, 再啟動一至兩次和面功能, 搅拌至面团光滑可撐出薄膜

               的完成階段, 取出面团滾圆, 收口向下放回面包机进入基本发酵階段約70分钟,

               面团发至2-2.5倍大.

 

            2. 基本发酵结束, 取出面团到桌面排气, 滾圆, 松弛15分钟後整形.              

 

              3. 面团均勻擀開成大長方形約48x34cm.

                      表面均勻铺上蜜紅豆, 用擀面棍擀平後铺上抹茶南瓜子酱, 短边用刮板或

                     均切为五份(長条).    

炼奶手撕包<<紅豆+抹茶南瓜子酱夾心>>....遇上醃渍泰囯沙梨...

 

                      4. 将五長条整齊堆疊起來, 均切为13段, 再均勻豎立排入模具裡, 放入烤箱做

                      最後发酵.

炼奶手撕包<<紅豆+抹茶南瓜子酱夾心>>....遇上醃渍泰囯沙梨...

 

                      6. 取出模具, 表面刷上薄蛋液, 放入已预热190度烤箱中烤30分後, 改單下火

                      烤5-6分钟帮住上底色, 取出模具脫模放至涼透享用!!(以上烤法是根据我的

                      烤箱狀況所做的调整.)

炼奶手撕包<<紅豆+抹茶南瓜子酱夾心>>....遇上醃渍泰囯沙梨...
炼奶手撕包<<紅豆+抹茶南瓜子酱夾心>>....遇上醃渍泰囯沙梨...

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                       醃渍泰囯沙梨..

                       做法: 

                   1. 泰囯沙梨一一去皮後, 用兩三小勺盐巴抓一抓殺青, 放置30分钟出水.

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                      2. 煮開一锅滾水, 将盐醃30分後的去皮沙梨放入, 川烫约20秒即捞出沙梨立马

                      用冷水过沖几次降溫後, 放盆子裡注入小小流水约2小时後, 捞出沥乾.

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                     3. 空罐子洗凈沥乾, 一层沙梨一层冰糖放入, 最後倒入白醋, 封口靜置一至兩晚

                      即可享用!!
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