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意大利美食之吃了忘不了的意式番茄肉酱面

(2013-04-22 09:07:39)
标签:

意大利面

红酱面

番茄肉酱意面

新浪美食

奥迪特

分类: 家庭厨房

意大利美食之吃了忘不了的意式番茄肉酱面

意大利美食之吃了忘不了的意式番茄肉酱面

雅安加油。首先我要为雅安祈福。希望灾区人民能早日度过难关,平平安安!!意大利美食之吃了忘不了的意式番茄肉酱面。最近天气渐渐变热,。弄的大家伙儿心神不宁的。穿多了热,穿少了冷。食欲也不如从前。不如就换个口味,自己在家做做简单的意大利面吃,省事方便,经济实惠。

之前和大家已经分享过了意大利青酱面(pesto),请参见(http://blog.sina.com.cn/s/blog_76f393980101hlyz.html),在这里要感谢美食编辑给我的博文推荐并且加“精”。让刚刚开启新浪美食博客的我,信心倍增。跟打了鸡血一样有斗志。今天准备教各位博友以及奥迪特儿们制作传统常见的意大利番茄肉酱面,也就是意大利红酱面。做法比起青酱面来说更为简单易学。比起某某餐厅里吃到的,不知道要好吃正宗多少倍。意大利美食之吃了忘不了的意式番茄肉酱面再配上一个法棍三明治,真是绝了!!法棍三明治做法请参见我上篇写过的(http://blog.sina.com.cn/s/blog_76f393980101ht9f.html)ps:这算植入性广告么?啊哈哈。意大利美食之吃了忘不了的意式番茄肉酱面

原材料:牛肉糜200g,番茄酱200g,洋葱半个,番茄一个,大蒜3粒,红酒适量,黑胡椒,盐,糖,味精,橄榄油或黄油。意大利美食之吃了忘不了的意式番茄肉酱面

插句话要提醒大家:在准备材料时候就可以烧水煮面了,这样节省时间,可以提高效率。对于咱天天要上班的人来说,多休息一会比啥都强。估摸着有个20分钟这道菜就搞定了。不夸张。

做法:1.先用锅烧水,准备下面。3分钟左右水开,再加上煮面的时间总用时15分钟肯定够了。但是这15分钟咱别闲着,准备材料吧,走起各位。

意大利美食之吃了忘不了的意式番茄肉酱面

      2.把半个洋葱和几瓣蒜切成沫。番茄去皮切成小块(番茄最好是那种快熟透那种,这样味道更浓一些)。牛肉糜加入料酒,黑胡椒粉,少量盐,生抽入味。烧水煮面的前8分总咱就可劲儿切,肯定够用了)

意大利美食之吃了忘不了的意式番茄肉酱面
意大利美食之吃了忘不了的意式番茄肉酱面

      3.然后开始将锅烧热,放入橄榄油或黄油炝锅。黄油千万别买植物黄油,那都是人造的,对身体特别特别不好,那种黄油虽然炒菜时化了,但是吃进肚子冷却后还会重新凝结,会残留在血管壁上,时间久了,会使血管越来越狭窄。所以一定要买天然黄油,也就是动物黄油。用黄油炒的菜会有一股特殊的香味。炝锅后,放入洋葱,大蒜末爆香。香味出来后,先放入刚调过味不久的牛肉糜翻炒。等牛肉稍微变色,再放入番茄块炒软。(这段话虽然挺多,但是有个7分钟肯定搞定)在等待牛肉末变熟的过程中我们去看看面熟没熟。还是老办法,看看中间还夹生不夹生。如果面OK了,我们捞起,过凉水,最后用橄榄油拌一拌,防止面粘在一起。

意大利美食之吃了忘不了的意式番茄肉酱面

      4.牛肉末变色后,开始炒制。我们倒入200g番茄酱,用勺搅匀。往锅里加入50g刚刚煮面时剩下的汤。再加入两茶匙红酒,适量盐,糖,味精和黑胡椒,放好后我们尝一尝味道,如果觉得欠缺了哪个味道,就在稍微增加一下哪种调料的比例。我们不要等出锅了才去尝试味道,应该在熬制酱料的时候就时刻感觉。建议酱料稍微咸一点,因为加入面后,味道会大幅度减弱。(这个用时3分钟差不多)酱料就做好啦,我们可以一下做出很多,等想吃的时候稍微加热一下就可以了。

意大利美食之吃了忘不了的意式番茄肉酱面

      5.酱料熬制1分钟左右,逐渐变粘稠后。我们倒入煮好的意大利面,再翻炒个1分钟左右就马上出锅啦。味道棒棒的。出锅装盘后,如果爱吃芝士,我们不妨撒一些芝士粉增添意面的味道。(2分钟搞定)

意大利美食之吃了忘不了的意式番茄肉酱面

      6.总计时20分钟搞定啦。新手以及不愿意折腾的人咱就慢慢做,着什么急了,对不对?就当我刚才计算时那些话都是胡言乱语。哈哈。总之成品好吃才是王道,光赶时间了,最后面不熟,那就该骂我了。哈哈。建议意大利面炒制时不要一次把全家好几口的都做了。因为这样味道很容易变淡,火候和咸淡味道很难掌握。这就是大锅饭为什么难吃的原因。

意大利美食之吃了忘不了的意式番茄肉酱面

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