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【豉香牛肉煲】——颜值不高却遭光盘

(2018-04-09 08:23:02)
标签:

牛肉的做法

家常菜

美食

小春的厨房

分类: 无肉不欢

【豉香牛肉煲】——颜值不高却遭光盘

    孩子嚷嚷好几天要吃牛肉,当妈的得赶紧给做啊!牛肉是非常好的食材,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,比猪肉更接近人体需要,能提高人体的抗病能力,对生长发育的孩子特别适宜,所以隔几天我就会给家人孩子做牛肉吃!

    好多朋友都问我怎么选牛肉,大家记住一看、二闻、三摸就可以了,看就是看肌肉颜色,新鲜的有光泽红色均匀,不新鲜的肉就颜色暗淡,而且脂肪成淡绿色。闻就是闻闻肉没有氨味或者酸味,有这样的味道就不新鲜。摸,就是摸起来有弹性的肉比较新鲜。不新鲜的肉按进去凹陷很难恢复,而且表面严重粘手。记住这三点不难选出好的牛肉。


【豉香牛肉煲】——颜值不高却遭光盘

    牛肉做法很多,煎炒烹炸炖都是可以的,今天就属于炖牛肉,炖牛肉一般选牛腱,牛腩都可以,牛腩比较合适,因为不柴,含有一定脂肪,吃起来比较香!今天用豆豉做的这个牛肉,豆豉本身就有酱香的香气,这种香味渗透到牛肉里,做出的牛肉特别好吃,只不过有点黑乎乎的一锅,端上桌的时候惨遭老公和孩子嫌弃,都说你做的是黑暗料理啊!这顿把我嘲笑!结果吃一口就停不下来了,吃得撑倒在沙发上,还嚷嚷没吃够,让我下次牛肉还这么做!

【豉香牛肉煲】——颜值不高却遭光盘

豉香牛肉煲

材料:牛肉、土豆,姜,八角,香叶,桂皮,草果

调料:豆豉,老抽,冰糖盐

做法:

1:牛肉冷水下锅,煮开,焯去血沫杂质。

2:锅内放油,放入姜、八角、香叶、桂皮、草果炒香

3:放入豆豉微炒。

4:倒入一勺老抽。

5:放入一块冰糖。

6:放入牛肉翻炒均匀。

7:放入一小勺盐。

8:倒入没过牛肉的开水。

9:大火烧开,小火焖煮,大概1个半小时至牛肉软烂,出锅前半小时可以加几个小土豆,吃起来也非常香。

一点心得:

*焯肉一定要冷水下肉,热水的话一下子就把肉的表皮烫熟,不容易焯出来血沫杂质。

*炖肉的话要开水,这样容易炖烂。

*因为豆豉很咸,所以盐要少放或者不放,根据自己的口味来。

 

牛肉的做法多种多样,是我非常喜爱的食材,大家有没有更好的补充呢?

【豉香牛肉煲】——颜值不高却遭光盘

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