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#新春悠享家#【宝塔肉】——新年祝您步步高升一道菜

(2018-02-05 08:09:22)
标签:

宝塔肉

扣肉

梅菜扣肉

家常菜

美食

分类: 无肉不欢
#新春悠享家#【宝塔肉】——新年祝您步步高升一道菜
#新春悠享家#【宝塔肉】——新年祝您步步高升一道菜
咱中国人的新年可是一年里面最最重要的节日
现在去市场超市的人就明显增多了
都是去采购年货的
提前半个多月就开始准备年夜饭这一桌菜的食材
可见大家对新年的重视程度了
而且大过年的大家都喜欢讨个吉利
见面要说吉祥话
贴上各种吉祥的春联
家里布置也要喜庆红火
预示着新的一年要顺顺利利的
年夜饭的菜式准备自然也要吉利的菜式
今天做这道宝塔肉其实就是扣肉
但是把肉切成薄厚均匀的长条
堆砌成宝塔的形状
预示着步步高升
年夜宴席上来这么一道菜
绝对吉利又吸引人眼球

#新春悠享家#【宝塔肉】——新年祝您步步高升一道菜

宝塔肉
材料:五花肉一块(大概10-12厘米见方),梅干菜,葱姜,桂皮,八角,香叶,淀粉
调料:老抽,酱油,糖,盐,红糖
做法:
1:五花肉切10-12厘米见方一块,越大做出的塔越高,但也不宜过大,不宜成型。
2:五花肉冷水入锅,放入,葱姜等香料。
3:煮开,边煮边撇去浮沫。
4:等锅中不在出浮沫了,放入一勺老抽。
5:3勺酱油。
6:一勺糖。
7:2小勺盐调味,中小火炖30-40分钟,拿出肉备用,煮肉的汤要留着。
8:煮好的肉趁热抹一层老抽,然后肉皮向下放入油锅中煎,一定要盖上锅盖注意安全。
9:梅干菜泡水,没隔十分钟换一次水,洗掉杂质。
10:泡好的梅干菜淋干水,放入刚才炖肉得肉汤中。
11:放入一块红糖,喜欢甜味重的朋友可以多放一点点。
12:小火煮梅干菜大约40分钟,留一点汤汁勾芡用。
13:把煎好的肉略冻一下比较好切。
14:沿着肉边,切薄厚均匀的肉片,不要切断,切好的肉成长长的一大片肉。
15:把煮好的梅干菜堆成塔型,把切好的肉围在上面。
16:上锅蒸1个小时,然后把煮梅干菜的汤汁勾薄芡,浇在蒸好的宝塔肉上即可。
一点心得:
*五花肉选五花三层的肉更好看,而且吃起来不腻。
*煎肉得时候,一定,一定,一定要注意安全,因为非常容易溅油烫伤,一定要盖好锅盖,小火煎,煎到猪皮金黄就可以了,太焦不容易切断。
*切肉之前冻一下,会更好切,再就是把刀磨快点,最好准备两块肉,切不好还有一块备用的。
*最后,实在切不好,可以干脆切片,做成普通扣肉也是非常好吃哒。
#新春悠享家#【宝塔肉】——新年祝您步步高升一道菜

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